Saint Vincent Arrowroot Fritters(Saint Vincent Pfeilwurz-Puffer)
Madongo
Zarte und leicht süße Puffer aus heimischem Pfeilwurzmehl, verfeinert mit Muskatnuss und Kokosnuss, dann leicht zu goldener Knusprigkeit frittiert. Diese 'Madongo' sind eine einzigartige Spezialität aus St. Vincent.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Pfeilwurzmehl
- 0.5 cup Kokosraspeln(ungesüßt)
- 0.25 cup Zucker(kristallzucker oder brauner Zucker)
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 0.25 tsp Salz
- 0.5 cup Wasser(ungefähr, nach Bedarf anpassen)
- for frying Pflanzenöl oder Kokosöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel das Pfeilwurzmehl, die Kokosraspeln, den Zucker, die gemahlene Muskatnuss und das Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kokosnuss ungesüßt ist, für einen ausgewogenen Geschmack. - 2
Nach und nach das Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein dicker, zusammenhängender Teig entsteht. Die Konsistenz sollte fest genug zum Formen sein, aber nicht klebrig.
💡 Profitipps: Wasser langsam hinzufügen, da Pfeilwurzmehl Flüssigkeit unterschiedlich aufnimmt. Sie benötigen möglicherweise etwas mehr oder weniger Wasser. - 3
Den Teig zu kleinen, abgeflachten Scheiben oder Kugeln von etwa 4-5 cm Durchmesser formen.
- 4
Etwa 2,5-5 cm Pflanzenöl oder Kokosöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen (ca. 175°C).
💡 Profitipps: Ein guter Test ist, ein winziges Stück Teig in das Öl zu geben; es sollte sofort brutzeln. - 5
Die geformten Puffer vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In mehreren Durchgängen frittieren.
💡 Profitipps: Das Frittieren in mehreren Durchgängen sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass die Öltemperatur zu stark sinkt. - 6
Etwa 3-5 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wenden Sie sie vorsichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
💡 Profitipps: Pfeilwurz gart relativ schnell, also beobachten Sie sie genau, um Verbrennen zu vermeiden. - 7
Die Puffer mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
💡 Profitipps: Sofort abtropfen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten. - 8
Warm als Snack, Dessert oder Beilage servieren. Sie schmecken pur köstlich oder können mit Puderzucker bestäubt serviert werden.
💡 Profitipps: Am besten frisch genießen, Reste können aber in einem luftdichten Behälter ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.
💡 Profitipps
- ✓Pfeilwurzmehl ist eine Spezialität von St. Vincent und verleiht diesen Puffern eine besondere Textur.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um eine knusprige Außenseite ohne öligen Kern zu erzielen.
- ✓Diese können auch bei 190°C für etwa 20-25 Minuten gebacken werden, wobei sie auf halbem Weg gewendet werden, für eine fettärmere Variante.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit der Muskatnuss eine Prise Zimt hinzu.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker weglassen und eine Prise Salz und fein gehackten Schnittlauch hinzufügen.
- Mit einem Klecks lokalem Honig oder einem Fruchtkompott servieren.