Bubur Cha Cha
Żywy i teksturalny deser Peranakan, przygotowany z kolorowych słodkich ziemniaków, taro, perełek sago i galaretek z tapioki w bogatym, aromatyzowanym mlekiem kokosowym z liści pandana.
🧂 Składniki
- 200 g Taro(obrane i pokrojone w kostkę o boku 1,5 cm)
- 100 g Słodki ziemniak pomarańczowy(obrany i pokrojony w kostkę o boku 1,5 cm)
- 100 g Słodki ziemniak fioletowy(obrany i pokrojony w kostkę o boku 1,5 cm)
- 60 g Mąka z tapioki(do galaretek z tapioki)
- 2 drops Czerwony barwnik spożywczy(lub 10g ciemnego brązowego cukru palmowego, drobno posiekanego)
- 3 drops Zielony barwnik spożywczy(lub sok z 25g młodych liści pandana)
- 1 tsp Cukier(do galaretek z tapioki)
- 75 g Cukier kandyzowany(lub do smaku)
- 750 ml Woda(podzielona)
- 6 pieces Liście pandana(tylko dolna połowa, zawiązane w supeł)
- 200 ml Mleko kokosowe (pełnotłuste)
- 0.25 tsp Sól
- 40 g Perły sago(duże kolorowe sago)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj galaretki z tapioki: Wymieszaj mąkę z tapioki z bardzo gorącą wodą, aby uzyskać elastyczne ciasto. Podziel je na dwie części. Jedną część zabarw na czerwono, a drugą na zielono. Z każdej uformuj wałek o grubości 1,5 cm, pokrój na kawałki o długości 1,5 cm i obficie oprósz mąką z tapioki, aby się nie sklejały.
- 2
Gotuj galaretki z tapioki w dużej ilości wrzącej wody, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw na bok.
- 3
W garnku połącz cukier kandyzowany, 500 ml wody i liście pandana. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj pokrojone taro i gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut, aż będzie lekko miękkie. Wyjmij taro łyżką cedzakową i odstaw na bok.
- 4
Dodaj pokrojone słodkie ziemniaki (pomarańczowe i fioletowe) do garnka. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będą lekko miękkie, około 5 minut. Wyjmij słodkie ziemniaki i odstaw razem z taro.
- 5
Do pozostałego syropu w garnku dodaj pozostałe 250 ml wody, mleko kokosowe i sól. Wymieszaj. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie wyłącz ogień.
- 6
Gotuj perły sago w dużej ilości wody, aż staną się przezroczyste. Odcedź i przepłucz zimną wodą. Odstaw na bok.
- 7
Aby podać, umieść porcje ugotowanego taro i słodkich ziemniaków w miseczkach. Posyp galaretkami z tapioki i perłami sago. Polej ciepłym sosem mleczno-kokosowym. Podawaj na gorąco lub na zimno.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Gotuj taro i słodkie ziemniaki osobno, aby zapobiec ich rozpadaniu.
- ✓Używaj niskiej temperatury podczas gotowania bulw, aby zachować ich kształt.
- ✓Świeżo wyciśnięte mleko kokosowe zapewnia najlepszy smak.
- ✓Cukier kandyzowany daje czystszy smak niż zwykły biały cukier.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj plasterki banana dla dodatkowego smaku.
- Użyj gotowych galaretek z tapioki, aby zaoszczędzić czas.