Bubur Cha Cha
Vibrantti ja suutuntumaltaan monipuolinen peranakan-jälkiruoka, joka valmistetaan värikkäistä bataateista, tarosta, sagojyvistä ja tapiokahyytelöistä täyteläisessä, pandanilla maustetussa kookosmaitoliemessä.
🧂 Ainekset
- 200 g Taro(kuorittu ja kuutioitu 1,5 cm kuutioiksi)
- 100 g Oranssi bataatti(kuorittu ja kuutioitu 1,5 cm kuutioiksi)
- 100 g Violetti bataatti(kuorittu ja kuutioitu 1,5 cm kuutioiksi)
- 60 g Tapiokatärkkelys(tapiokahyytelöitä varten)
- 2 drops Punainen elintarvikeväri(tai 10g hienoksi silputtua tummaa palmusokeria)
- 3 drops Vihreä elintarvikeväri(tai mehua 25g nuorista pandaninlehdistä)
- 1 tsp Sokeri(tapiokahyytelöitä varten)
- 75 g Ruokosokeri(tai maun mukaan)
- 750 ml Vesi(jaettuna)
- 6 pieces Pandaninlehdet(vain alaosasta, sidottu solmuun)
- 200 ml Kookosmaito (täysrasvainen)
- 0.25 tsp Suola
- 40 g Sagojyvät(isot värilliset sagojyvät)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista tapiokahyytelöt: Sekoita tapiokatärkkelys hyvin kuumaan veteen kimmoisan taikinan muodostamiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Värjää toinen osa punaiseksi ja toinen vihreäksi. Pyörittele kumpikin 1,5 cm paksuiseksi köynnökseksi, leikkaa 1,5 cm paloiksi ja jauhota reilusti tapiokatärkkelyksellä tarttumisen estämiseksi.
- 2
Keitä tapiokahyytelöitä runsaassa kiehuvassa vedessä, kunnes ne nousevat pintaan. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja aseta sivuun.
- 3
Yhdistä kattilassa ruokosokeri, 500 ml vettä ja pandaninlehdet. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Lisää kuutioitu taro ja anna hautua hiljalleen matalalla lämmöllä noin 7 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri pehmeää. Poista taro reikäkauhalla ja aseta sivuun.
- 4
Lisää kuutioidut bataatit (oranssi ja violetti) kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä, noin 5 minuuttia. Poista bataatit ja aseta sivuun taron kanssa.
- 5
Lisää jäljellä olevaan siirappiin kattilassa loput 250 ml vettä, kookosmaito ja suola. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna varovasti poreilevaksi ja sammuta sitten lämpö.
- 6
Keitä sagojyviä runsaassa vedessä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta sivuun.
- 7
Tarjoilua varten laita annoksia keitettyä taroa ja bataatteja kulhoihin. Ripottele päälle tapiokahyytelöitä ja sagojyviä. Lusikoi päälle lämmintä kookosmaitoliemeä. Tarjoile kuumana tai kylmänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Keitä tarot ja bataatit erikseen, jotta ne eivät hajoa.
- ✓Käytä matalaa lämpöä juureksia hauduttaessa, jotta ne säilyttävät muotonsa.
- ✓Tuorepuristettu kookosmaito antaa parhaan maun.
- ✓Ruokosokeri tarjoaa puhtaamman maun kuin tavallinen valkoinen sokeri.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää banaaniviipaleita lisämaun saamiseksi.
- Käytä valmiita tapiokahyytelöitä säästääksesi aikaa.