Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee são delicadas e crocantes bases de torta recheadas com uma mistura saborosa de nabo refogado, cenoura e, frequentemente, pequenos camarões, cobertas com molho de pimenta e uma pitada de cebola frita. São um popular petisco Peranakan, frequentemente servido como aperitivo ou durante ocasiões festivas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Nabo (Bang Kuang)(descascado e ralado)
- 300 g Cenoura(descascada e ralada)
- 4 tbsp Óleo de cozinha
- 5 cloves Alho(picado)
- 30 g Camarão seco(deixado de molho em água por 15 minutos, depois picado)
- 2 tbsp Pasta de soja conservada (Tau Cheo)
- 1 tsp Molho de soja escuro
- to taste Açúcar
- to taste Pimenta
- 25 Copinhos de torta prontos (pie tee cups)
- 150 g Camarões pequenos(cozidos no vapor, descascados e cortados ao meio (cobertura opcional))
- 1 Omelete(fatiada finamente (cobertura opcional))
- for garnish Folhas de coentro
- for serving Molho de pimenta
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio. Adicione o alho picado e frite até ficar aromático. Adicione o camarão seco picado e frite por mais um minuto. Junte o tau cheo e frite por 3-5 minutos até ficar aromático. Adicione o nabo e a cenoura ralados. Mexa para misturar bem e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e crocantes. Tempere com molho de soja escuro, açúcar e pimenta a gosto. Reserve para esfriar.
- 2
Monte os Kueh Pie Tee: Com cuidado, coloque o recheio de nabo frio em cada copinho de torta crocante. Cubra com camarões cozidos no vapor e omelete fatiada, se estiver usando. Decore com folhas de coentro.
- 3
Sirva imediatamente com seu molho de pimenta favorito ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para maior crocância, certifique-se de que os copinhos de torta estejam completamente secos antes de rechear.
- ✓O recheio pode ser feito um dia antes e armazenado na geladeira.
- ✓Personalize o recheio com outros ingredientes como frango desfiado ou brotos de feijão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de molho de ostra ao recheio para um impulso de umami.
- Sirva com uma colherada de sambal belacan para um toque mais picante.