Hubová Krupová Polievka(Svamp- och kornsoppa)
Slovak Mushroom and Barley Soup
En mustig och smakrik soppa med jordiga champinjoner och tuggigt korn, kokad i en smakrik buljong. Denna värmande soppa är en perfekt måltid för en kall dag.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Pärlkorn(sköljda)
- 1 lb Champinjoner(skivade (färska eller en blandning av färska och torkade))
- 1.5 cups Gul lök(hackad)
- 1 cup Morötter(hackade)
- 1 cup Selleristjälkar(hackade)
- 4-6 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Smör eller olivolja
- 3 quarts Grönsaksbuljong eller vatten
- 1/2 oz Torkade champinjoner (valfritt)(för djupare smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk dill eller persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder torkade champinjoner, blötlägg dem i hett vatten i cirka 20-30 minuter. Häll av vattnet, spara blötläggningsvätskan (sila den för att ta bort grus) och hacka de rehydrerade champinjonerna.
- 2
Smält smöret eller hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök, morötter och selleri. Fräs tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar.
- 3
Tillsätt de färska skivade champinjonerna (och de rehydrerade champinjonerna om du använder dem) i grytan. Koka tills champinjonerna har mjuknat och släppt sin vätska, cirka 5-8 minuter.
- 4
Häll i grönsaksbuljongen (och den sparade blötläggningsvätskan från champinjonerna om du använde den). Tillsätt de sköljda pärlkornen. Krydda med salt och peppar.
- 5
Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 till 1,5 timmar, eller tills kornen är mjuka och smakerna har blandats. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Rör ner färsk hackad dill eller persilja precis före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd en kombination av färska och torkade champinjoner.
- ✓Att blötlägga kornen ett par timmar före tillagning kan minska koktiden.
- ✓Den här soppan kan göras i förväg och värmas upp; den smakar ofta ännu bättre dagen efter.
- ✓En lagerblad kan tillsättas under sjudningen för en extra aromatisk ton.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnade potatisar eller palsternackor tillsammans med morötterna och sellerin.
- För en krämigare soppa, rör ner en skvätt mjölk eller en klick crème fraîche före servering.
- Vissa recept inkluderar en burk krämskampsopsoppa för extra fyllighet, men detta är valfritt.