Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(Strapačky med surkål og rømme)
En mettende og trøstende slovakisk rett med potetdumplings (strapačky) blandet med surkål og en kremet rømmedressing. Det er et rustikk og smakfullt måltid, ofte nytes i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(skrelte og revne)
- 250 g Hvetemel
- 500 g Surkål(avrent og hakket)
- 200 ml Rømme
- 150 g Røkt bacon(terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klem overflødig væske ut av revne poteter. Bland med mel, salt og pepper for å danne en deig. Konsistensen skal være tykk, men hellbar.
- 2
Kok opp en stor gryte med saltet vann.
- 3
Bruk en liten skje eller en spesiell strapačky-maker, slipp små deigbiter i kokende vann. Kok til de flyter til overflaten, kok deretter i ytterligere 2-3 minutter.
- 4
Mens strapačkyene koker, stek baconterningene i en panne til de er sprø. Ta ut baconet og sett til side, la fettet bli igjen i pannen.
- 5
I samme panne med baconfett, stek løken til den er blank. Tilsett den avrente og hakkede surkålen og stek i ca. 10-15 minutter til den er myk.
- 6
Sil av kokte strapačky og tilsett dem i surkål-blandingen. Rør inn rømmen og smøret. Varm forsiktig opp i noen minutter til alt er gjennomvarmt og kremet.
- 7
Serveres varm, toppet med sprø baconbiter og et dryss med nykvernet pepper.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at potetdeigen ikke er for våt; for mye fuktighet vil føre til at strapačkyene faller fra hverandre.
- ✓Ikke overfyll gryten når du koker strapačkyene.
- ✓Juster mengden surkål etter din preferanse for syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klatt bryndza (slovakisk fåreost) for et ekstra smakslag.
- Server med sylteagurker eller syltet sopp som tilbehør.