Jabolčni Štruklji(Äppelstrudlar)
Slovenian Apple Rolls
Delikata, ångade eller kokta degknyten fyllda med en söt och lätt kryddad äppel- och kanelblandning. En tröstande och traditionell slovensk dessert eller mellanmål.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 1 large Ägg
- 150 ml Mjölk(ljummen)
- 30 g Smör(smält, plus mer för smörjning)
- 0.5 tsp Salt
- 500 g Äpplen(skalade, urkärnade och rivna eller finhackade)
- 50 g Socker(eller efter smak)
- 1 tsp Kanel
- 1 tsp Citronskal
- 30 g Ströbröd(rostat, till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Vispa ihop mjöl, salt och smält smör i en skål. Tillsätt gradvis ljummen mjölk och ägget, och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda i cirka 5-7 minuter tills den är slät.
💡 Proffstips: Degen ska inte vara kladdig. Tillsätt lite mer mjöl om den är för blöt, eller en skvätt mjölk om den är för torr. - 2
Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i cirka 20 minuter.
- 3
För fyllningen: Blanda den rivna äpplen, socker, kanel, citronskal och en nypa salt i en separat skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Smaka av fyllningen och justera socker och kanel vid behov. - 4
Kavla ut degen tunt till en stor rektangel (ca 30x40 cm) på ett lätt mjölat underlag.
💡 Proffstips: Kavla ut degen så tunt som möjligt utan att den går sönder. - 5
Bred ut äppelfyllningen jämnt över degen och lämna en liten kant på ena långsidan.
- 6
Börja från långsidan med fyllningen och rulla försiktigt ihop degen tätt till en rulle. Nyp ihop skarven för att försluta.
💡 Proffstips: Rulla ihop tätt för att förhindra att fyllningen rinner ut under tillagningen. - 7
Skär rullen i 6 lika stora bitar. Smörj en kastrull eller ångkorg med smör.
- 8
Placera rullarna i kastrullen eller ångkorgen och se till att de har lite utrymme emellan. Ånga eller koka i cirka 15-20 minuter, eller tills degen är genomkokt och mör.
💡 Proffstips: Om du kokar, se till att vattnet sjuder försiktigt, inte stormkokar. - 9
Ta försiktigt upp strudlarna ur kastrullen eller ångkorgen. Servera varma, strödda med rostat ströbröd och en skvätt smält smör.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare deg kan du tillsätta en matsked gräddfil.
- ✓Om du inte har färska äpplen kan osötad äppelmos användas, men låt den rinna av väl.
- ✓Strudlar kan även bakas i ugnen på 180°C i cirka 25-30 minuter tills de är gyllenbruna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt russin eller hackade valnötter till äppelfyllningen.
- Servera med en klick sötad vispad grädde eller vaniljsås.