🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 120 ml 水(用於酵母)
- 0.5 tsp 糖
- 10 g 即發乾酵母
- 180 ml 水(用於麵團)
- 8 g 鹽
- 1 雞蛋(打散，用於蛋液塗抹)
- 1 pinch 粗海鹽
- 0.5 tsp 葛縷子
👨🍳 步驟
- 1
在小碗中，混合 120 毫升水、糖和即發酵母。攪拌並靜置 5 分鐘，直到表面出現泡沫。
- 2
在大碗中，混合麵粉和鹽。在中間挖一個洞，倒入活化的酵母混合物和 180 毫升水。攪拌直到形成鬆散的麵團。
💡 專業提示: 您也可以使用附帶麵團鉤的攪拌機。 - 3
在撒有少量麵粉的檯面上，用手揉麵約 8-10 分鐘（或使用攪拌機揉 5 分鐘），直到麵團變得光滑且有彈性。
- 4
將麵團放入抹有少許油的碗中，蓋上乾淨的廚房毛巾，放在溫暖的地方發酵約 20 分鐘，或直到麵團明顯膨脹。
- 5
將烤箱預熱至 220°C (430°F)。如果您有披薩石板，請將其放入烤箱預熱。
💡 專業提示: 高溫烤箱是製作良好外殼的關鍵。 - 6
在烘焙紙上，將麵團輕輕整形成一個圓盤狀，直徑約 30 公分（12 英吋），厚度為 1-2 公分。邊緣應比中心稍微薄一些。
💡 專業提示: 在此階段避免過度揉捏麵團。 - 7
使用鋒利的刀或麵團刮刀，在麵團上切七刀：中心一刀，兩側各三刀，形成十字交叉圖案。不要切斷。
💡 專業提示: 這些切口有助於之後撕開麵包。 - 8
用打散的蛋液均勻地刷在麵團表面。撒上足夠的粗海鹽和葛縷子。
- 9
小心地將帶有麵包的烘焙紙轉移到預熱好的烤盤或披薩石板上。烘烤 20-25 分鐘，或直到變成金黃色且烤熟。
- 10
從烤箱中取出，稍微放涼。趁溫熱，用手撕開 pieces 來分享。
💡 專業提示: 貝洛克蘭伊斯卡帕恰麵包最好趁新鮮享用。
💡 專業提示
- ✓麵團應該是柔軟且略帶黏性的。
- ✓確保烤箱充分預熱以獲得最佳效果。
- ✓標誌性的切口圖案是這款麵包的關鍵視覺元素。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變化做法包括撒上乾燥的迷迭香或其他香草。
- 可以在麵團中加入少許橄欖油，以增加柔軟度。
- 為了獲得略微不同的風味，有些食譜會在麵團中使用水和牛奶的混合物。