👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू, भुने हुए प्याज, कटे हुए चाइव्स, सूखा मार्जोरम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मैश किए हुए आलू चिकने हों और उनमें कोई गांठ न हो।
2. 2

   आटा बनाएं: एक अलग कटोरे में, मैदा, अंडे और दूध को तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए। हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 5 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह लचीला न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि बहुत चिपचिपा हो तो अधिक मैदा मिलाएं, या यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा सा दूध डालें।
3. 3

   इद्रिस्की झेल को असेंबल करें: आटे को पतला (लगभग 2 मिमी मोटा) बेल लें। छोटे चौकोर टुकड़ों (लगभग 4x4 सेमी) में काट लें। प्रत्येक चौकोर के केंद्र में एक चम्मच आलू की भरावन रखें। आटे को तिरछे मोड़कर त्रिभुज का आकार दें, किनारों को दबाकर सील करें। फिर, त्रिभुज के निचले दो कोनों को एक साथ लाकर दबाएं और सील करें, जिससे विशिष्ट 'टोपी' का आकार बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि आटा सूखा हो तो किनारों को सील करने के लिए थोड़ा पानी इस्तेमाल करें।
4. 4

   इद्रिस्की झेल पकाएं: एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें। तैयार डंपलिंग को धीरे से डालें और लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं तब तक पकाएं।

5. 5

   परोसें: इद्रिस्की झेल को छान लें और पिघले हुए मक्खन और ताजी सेज की पत्तियों के साथ धीरे से मिलाएं। तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, एक साधारण मांस सॉस या ग्रेवी के साथ परोसें।