🧂 食材
- 1 kg 蘋果(去皮、去核並磨碎（約 4-5 個中型蘋果）)
- 250 g 中筋麵粉
- 200 g 砂糖(另備少許用於撒在表面)
- 3 large 雞蛋
- 150 g 無鹽奶油(軟化)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 50 g 可選：葡萄乾或切碎的核桃
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個 24 公分（9 英吋）的圓形蛋糕模具內塗抹奶油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在底部鋪上烘焙紙有助於輕鬆脫模。 - 2
將蘋果去皮、去核並磨碎。如果釋出大量汁液，請輕輕擠掉一些多餘的汁水。
💡 專業提示: 使用箱式刨絲器較大的孔洞來刨，以獲得最佳口感。 - 3
在一個大碗中，將軟化的奶油和砂糖打發至呈現輕盈蓬鬆的狀態。
⏱️ 5 minutes - 4
逐一打入雞蛋，每次加入後充分混合。拌入香草精和檸檬皮屑。
💡 專業提示: 確保每顆雞蛋都完全混合均勻後再加入下一顆。 - 5
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉和肉桂粉攪拌均勻。
💡 專業提示: 將乾性材料攪拌均勻可確保膨脹劑均勻分佈。 - 6
將乾性材料分次加入濕性材料中，攪拌至剛好混合均勻即可。切勿過度攪拌。
💡 專業提示: 過度攪拌會導致蛋糕質地變韌。 - 7
輕柔地拌入磨碎的蘋果和可選的葡萄乾或核桃。
💡 專業提示: 輕柔拌合以保持麵糊的空氣感。 - 8
將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，並均勻鋪平。在表面撒上少許額外的糖。
💡 專業提示: 麵糊均勻分佈有助於蛋糕均勻烘烤。 - 9
烘烤 45-55 分鐘，或直至插入蛋糕中心的木籤取出時乾淨無沾黏。
⏱️ 55 minutes - 10
讓蛋糕在模具中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 在模具中稍微冷卻有助於防止蛋糕倒扣時破裂。
💡 專業提示
- ✓使用像 Granny Smith 或 Fuji 這類較硬、微酸的蘋果，風味最佳。
- ✓確保奶油和雞蛋都處於室溫，以利於打發。
- ✓這款蛋糕溫熱或室溫時都非常美味，可搭配一團鮮奶油或香草冰淇淋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一湯匙蘭姆酒或白蘭地，增添成人風味。
- 烘烤前，在蛋糕表面撒上酥粒頂料（麵粉、奶油、糖）。