Syrian Knafeh Nabulsieh(Knafeh Nabulsieh Sírio)
Uma amada sobremesa levantina, o Knafeh Nabulsieh apresenta uma base de massa filo desfiada ou massa de semolina, em camadas com um queijo doce e elástico, e embebido em uma calda de açúcar perfumada. Esta variação síria frequentemente incorpora água de rosas e água de flor de laranjeira para um toque aromático.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa de Knafeh (ou massa filo desfiada)(Descongelada se congelada, ou massa de semolina preparada)
- 400 g Queijo Nabulsi (ou Akkawi)(Dessalgado e cortado em fatias finas)
- 150 g Manteiga sem sal (ou Ghee)(Derretida)
- 2 cups Calda de Açúcar(Veja instruções para fazer a calda)
- 1 cup Água(Para a calda de açúcar)
- 1.5 cups Açúcar Cristal(Para a calda de açúcar)
- 1 tbsp Suco de Limão(Para a calda de açúcar)
- 1 tsp Água de Rosas(Opcional, para a calda)
- 1 tsp Água de Flor de Laranjeira(Opcional, para a calda)
- 1/2 cup Pistaches triturados(Para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o queijo: Se estiver usando queijo Nabulsi ou Akkawi, deixe-o de molho em água fria por pelo menos 2-3 horas, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal. Escorra bem e seque.
💡 Dicas Profissionais: O molho é crucial para evitar uma sobremesa excessivamente salgada. - 2
Prepare a calda de açúcar: Em uma panela, combine água, açúcar e suco de limão. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar levemente. Misture a água de rosas e a água de flor de laranjeira, se estiver usando. Deixe esfriar.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: A calda deve estar morna, não quente, ao ser derramada sobre o knafeh. - 3
Prepare a massa de knafeh: Se estiver usando massa filo desfiada, separe delicadamente os fios. Se estiver usando massa de semolina, siga as instruções da receita para o preparo. Em uma tigela grande, misture a massa com manteiga derretida ou ghee até que esteja uniformemente revestida.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que cada fio de massa filo esteja revestido com manteiga para crocância. - 4
Monte o knafeh: Unte uma forma redonda (aproximadamente 25-30 cm) com manteiga. Pressione metade da massa de knafeh uniformemente no fundo da forma. Coloque as fatias de queijo preparadas sobre a massa, garantindo cobertura uniforme. Cubra com o restante da massa de knafeh, pressionando delicadamente.
💡 Dicas Profissionais: Use uma forma que permita uma distribuição uniforme do calor. - 5
Asse o knafeh: Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse por 25-30 minutos, ou até que o fundo esteja dourado e o queijo derretido e borbulhante. Você pode virar o knafeh na metade do tempo, se desejar, para dourar por igual.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Fique de olho no knafeh para evitar que queime. - 6
Regue e guarneça: Assim que assado, despeje imediatamente a calda de açúcar morna uniformemente sobre o knafeh quente. Guarneça generosamente com pistaches triturados. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais: Despejar calda morna sobre knafeh quente cria a textura perfeita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do queijo é fundamental para o Knafeh Nabulsieh autêntico.
- ✓Ajuste a doçura da calda ao seu gosto.
- ✓Sirva quente para a melhor experiência com queijo e calda.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão à calda para cor e sabor.
- Use uma mistura de queijos para complexidade adicional.
- Algumas variações incluem uma camada de creme de leite fresco (qishta) no meio.