Ikan Masak Asam Timur(魩仔魚酸湯)
Timorese Sour Fish
一道鮮豔多汁的魚料理，魩仔魚酸湯是帝汶－勵斯島新鮮風味的證明。它以魚肉在酸辣湯中燉煮，並加入各種蔬菜，提供令人愉悅的風味平衡。
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🧂 食材
- 600 g 紮實的白肉魚魚片(例如紅衫魚或石斑魚，切塊)
- 3 tbsp 羅望子醬(用1/2杯溫水稀釋，過濾)
- 2 tbsp 植物油
- 4 medium 紅蔥頭(切片)
- 3 cloves 大蒜(切片)
- 2-3 辣椒(紅色或綠色，切片（依個人口味調整）)
- 1 inch 高良薑(切片)
- 1 stalk 香茅(拍扁)
- 2 薑黃葉(可選，撕開)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 150 g 秋葵(去蒂)
- 150 g 長豆(切成2英寸長段)
- 500 ml 水
- to taste 鹽
- 1 tsp 糖(可選，用於平衡酸度)
- for garnish 香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋或炒鍋中用中火加熱植物油。炒香紅蔥頭、大蒜、辣椒、高良薑和香茅，約3-5分鐘，直到散發出香味。
- 2
加入撕開的薑黃葉（如果使用），再炒一分鐘。
- 3
倒入稀釋的羅望子水和清水。煮沸。
- 4
將魚塊、番茄、秋葵和長豆加入燉煮的湯中。不要劇烈攪拌，以免弄碎魚肉。
- 5
蓋上鍋蓋，煮約15-20分鐘，或直到魚肉煮熟，蔬菜變軟但仍帶有脆度。
- 6
用鹽和糖（如果使用）調味。根據需要調整酸度和鹹度。
- 7
上菜前撒上切碎的香菜。這道菜最好趁熱搭配白飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保羅望子醬已充分過濾，以免湯中有果肉。
- ✓使用新鮮、肉質紮實的魚以獲得最佳口感。
- ✓可通過添加更多或更少的羅望子醬或水來調整酸度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如茄子或鳳梨塊，以獲得不同的風味。
- 如果喜歡更辣的味道，可以添加更多新鮮辣椒或一小撮辣椒片。
- 最後擠上一點檸檬汁可以增添清新的風味。