Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
Aromatczny pilaw z rybą, ryżem, cebulą i aromatycznymi przyprawami, często przygotowywany w regionie Morza Kaspijskiego w Turkmenistanie. Danie to podkreśla związek kraju z jego drogami wodnymi.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby(np. sandacza, mugila lub jesiotra, pokrojone na kawałki o grubości 2,5 cm)
- 2 cups Ryż basmati
- 2 large Cebula(1 przekrojona na pół, 1 pokrojona w cienkie plastry)
- 2 medium Marchewka(pokrojona w julienne)
- 1/4 cup Olej roślinny lub olej sezamowy
- 4 cups Bulion rybny lub woda
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Koperek(posiekany)
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana)
- 1/4 tsp Nitki szafranu(namoczone w 2 łyżkach ciepłej wody)
- 2 tbsp Sok z granatów(do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz ryż i namocz go w wodzie na 20 minut. W międzyczasie w dużym garnku zagotuj 4 szklanki wody. Dodaj przekrojoną na pół cebulę, ziarna pieprzu, liść laurowy i szczyptę soli. Delikatnie gotuj kawałki ryby przez 5-7 minut, aż staną się nieprzezroczyste. Wyjmij rybę łyżką cedzakową i odstaw na bok. Przecedź i zachowaj płyn po gotowaniu ryby.
- 2
W osobnym dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w cienkie plastry cebulę i marchewkę pokrojoną w julienne i smaż, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 8-10 minut.
- 3
Odcedź namoczony ryż i dodaj go do garnka z cebulą i marchewką. Wymieszaj. Dodaj zachowany płyn po gotowaniu ryby (lub bulion rybny/wodę), sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Wymieszaj namoczony szafran z płynem, posiekany koperek i pietruszkę.
- 5
Delikatnie wmieszaj ugotowane kawałki ryby do pilawu. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na kolejne 5 minut, aby ryba się podgrzała.
- 6
Podawaj pilaw rybny na gorąco, opcjonalnie polany sokiem z granatów.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, wysokiej jakości ryby dla najlepszego smaku.
- ✓Nie rozgotuj ryby podczas gotowania.
- ✓Upewnij się, że ryż jest ugotowany do miękkości, ale nie rozgotowany.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj złote rodzynki i suszone morele do pilawu dla nuty słodyczy.
- Obok można podać kleks kwaśnej śmietany lub gatyku (kefiru).