Ugandan Chaloko Bean Stew(Угандское рагу из фасоли Чалоко)
Сытное и ароматное рагу из фасоли, Чалоко — это основное блюдо угандской кухни, которое часто готовят из простых, но вкусных ингредиентов: фасоли, помидоров, лука и специй. Это сытное блюдо, которое отлично сочетается с такими гарнирами, как пошо или рис.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеная фасоль(например, фасоль Роскоко, красная фасоль или черноглазый горох)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 tbsp Карри порошок
- 1 tbsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло для приготовления
- 6 cups Вода(или по мере необходимости)
- 2 optional Кубики Royco(для усиления вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте сушеную фасоль и замочите ее на ночь или минимум на 4-6 часов. Слейте воду и снова промойте.
- 2
Поместите замоченную фасоль в большую кастрюлю, залив ее свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 5 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1–1,5 часов или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Слейте воду и отложите, сохранив примерно 1 стакан жидкости, в которой варилась фасоль.
- 3
Пока варится фасоль, разогрейте растительное масло в отдельной большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и полупрозрачности.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и зеленый болгарский перец. Готовьте около 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- 6
Добавьте порошок карри и хорошо перемешайте, готовьте около 1 минуты до появления аромата.
- 7
Добавьте предварительно отваренную фасоль в кастрюлю с овощной смесью. Всыпьте соль и, по желанию, кубики Royco. Добавьте сохраненную жидкость от варки фасоли и достаточное количество воды, чтобы получить консистенцию рагу.
- 8
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 30-45 минут, позволяя вкусам смешаться и рагу загустеть. Время от времени помешивайте.
- 9
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь значительно сокращает время приготовления и улучшает усвояемость.
- ✓Не выбрасывайте жидкость от варки фасоли; она придает вкус и помогает загустить рагу.
- ✓Чалоко традиционно подают с пошо (угали), рисом или чапати.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или шпинат, ближе к концу приготовления.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество томатной пасты вместе с помидорами.