Okra and Beef Stew(Guiso de Carne de Res y Okra)
Ugandan Style
Un guiso sabroso y reconfortante con tierna carne de res y okra cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, sazonado con especias ugandesas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Carne de res(cortes para guisar como chuck o falda, cortados en cubos de 1 pulgada)
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 4 medium Tomates(picados o triturados)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 1 pound Okra(limpia y cortada en trozos de 1 pulgada)
- 2 cups Agua o caldo de res
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Royco o masala de res(opcional, para añadir más sabor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca la carne de res con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar la carne ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne de res en tandas, unos 3-4 minutos por cada lado. Retira la carne y reserva.
⏱️ 10 minutes - 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 4
Agrega el ajo picado y el pimiento verde picado. Cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
⏱️ 2 minutes - 5
Incorpora los tomates picados o triturados, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el Royco/masala de res opcional. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 6
Regresa la carne de res dorada a la olla. Añade agua o caldo de res, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour - 7
Agrega la okra cortada al guiso. Revuelve suavemente, tapa y cocina a fuego lento por otros 15-20 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita revolver vigorosamente después de añadir la okra para evitar que se vuelva viscosa. - 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente con arroz, posho o matoke.
💡 Consejos de Profesional: El guiso se espesa al enfriarse.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una okra menos viscosa, puedes saltearla ligeramente por separado antes de añadirla al guiso.
- ✓Si no tienes tomates frescos, puedes usar una lata de 28 onzas de tomates en cubos, sin escurrir.
- ✓Añade una pizca de chile en polvo para un guiso más picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o patatas.
- Usa carne de pollo o de cabra en lugar de carne de res.