👨‍🍳 조리법

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   머랭 준비: 오븐을 120°C (250°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 아주 깨끗하고 건조한 볼에 달걀흰자를 크림 오브 타타르(사용 시)와 함께 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 체스터 설탕 150g을 한 번에 한 스푼씩 천천히 넣으면서, 혼합물이 단단하고 윤기 나며 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 휘핑합니다. 준비된 베이킹 시트에 머랭을 지름 약 4-5cm (1.5-2인치) 크기로 숟가락으로 떠서 올리거나 짜서 올립니다. 1시간 15분 동안 굽거나, 머랭이 바삭하고 건조해질 때까지 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 오븐 안에서 머랭이 완전히 식도록 둡니다 (몇 시간 소요될 수 있습니다). 식은 머랭은 밀폐 용기에 보관합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   딸기 준비: 중간 크기의 볼에 꼭지를 제거하고 썬 딸기와 남은 체스터 설탕 25g을 넣습니다. 부드럽게 저어 코팅한 후 최소 20분 동안 절여서 즙이 나오고 가벼운 시럽이 형성되도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   크림 휘핑: 차갑게 식힌 생크림을 차가운 믹싱 볼에 붓습니다. 슈가파우더와 바닐라 익스트랙(사용 시)을 넣습니다. 핸드믹서나 거품기를 사용하여 부드러운 봉우리가 생길 때까지 크림을 휘핑합니다. 너무 많이 휘핑하지 않도록 주의하세요. 크림은 부드럽고 모양을 부드럽게 유지해야 합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   메스 조립: 식힌 머랭의 약 2/3를 한입 크기의 조각으로 굵게 부숩니다. 부순 머랭을 휘핑한 크림에 부드럽게 섞어줍니다. 크림이 죽지 않도록 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다. 장식용으로 남은 통머랭이나 큰 조각을 따로 둡니다.

   ⏱️ 3 minutes