Spotted Dick
Το Spotted Dick είναι μια αγαπημένη παραδοσιακή βρετανική πουτίγκα στον ατμό, γνωστή για την παρηγορητική της υφή και την υπέροχη γλυκύτητά της. Το όνομα, αν και αστείο, αναφέρεται στις "κηλίδες" της σταφίδας μέσα στο σφουγγάρι που βασίζεται στο λαρδί και "Dick" ως παλιός όρος για πουτίγκα. Αποτελεί βασικό στοιχείο στα βρετανικά νοικοκυριά και ήταν μια δημοφιλής λιχουδιά στα σχολικά γεύματα, που συχνά σερβίρεται με πλούσια κρέμα βανίλιας.
🧂 Υλικά
- 200 g Σταφίδες(Μουλιασμένες σε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού για να φουσκώσουν)
- 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Μπέικιν πάουντερ(Washed and dried)
- 75 g Κανέλα τριμμένη(Προαιρετικά, για επιπλέον ζεστασιά)
- approx. 150-175 ml Αλάτι(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Τριμμένο λαρδί(Συνιστάται φυτικό λαρδί για πιο ελαφριά υφή)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τις Σταφίδες: Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τις σταφίδες με τον χυμό από μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι. Βάλτε τις στο μικροκυμάτων σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, ή σιγοβράστε απαλά στο μάτι της κουζίνας. Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά για να φουσκώσουν. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού.
⏱️ 10 minutes - 2
Ανακατέψτε τα Στερεά Υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε το τριμμένο λαρδί, την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζύμης μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα ψωμιού.
⏱️ 5 minutes - 3
Φτιάξτε το Χυλό: Προσθέστε τις φουσκωμένες σταφίδες στα στερεά υλικά και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν. Ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. η υφή πρέπει να είναι σαν πηχτός χυλός ή μαλακή ζύμη. Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα αν φαίνεται πολύ στεγνό.
⏱️ 10 minutes - 4
Ετοιμάστε τη Φόρμα της Πουτίγκας: Βουτυρώστε γενναιόδωρα μια φόρμα πουτίγκας χωρητικότητας 1 λίτρου (1,75 πίντας) με βούτυρο ή σπρέι αντικολλητικό. Στρώστε τον πάτο με έναν κύκλο λαδόκολλα. Βάλτε το μείγμα της πουτίγκας στη φόρμα, γεμίζοντάς την περίπου τα δύο τρίτα για να αφήσετε χώρο για να φουσκώσει κατά τον ατμό. Λειάνετε την επιφάνεια.
⏱️ 2 hours - 5
Σφραγίστε τη Φόρμα: Καλύψτε σφιχτά την κορυφή της φόρμας της πουτίγκας. Παραδοσιακά, αυτό γίνεται με ένα στρώμα λαδόκολλας στερεωμένο με σπάγκο κουζίνας, ακολουθούμενο από ένα στρώμα αλουμινόχαρτου, επίσης στερεωμένο με σπάγκο για να δημιουργηθεί μια λαβή. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια φόρμα πουτίγκας με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά.
⏱️ 5 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο ελαφριά πουτίγκα, βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά τον χυλό μετά την προσθήκη του υγρού.
- ✓Αν δεν έχετε φόρμα πουτίγκας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα πυρίμαχο μπολ με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά ή ένα που μπορεί να καλυφθεί ασφαλώς με αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα.
- ✓Για να ελέγξετε αν έχει ψηθεί, εισάγετε ένα σουβλάκι στο κέντρο. θα πρέπει να βγει καθαρό.
- ✓Κρατήστε το καπάκι στην κατσαρόλα που αχνίζει όσο το δυνατόν περισσότερο για να διατηρήσετε σταθερή τη θερμοκρασία και τον ατμό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ανάμεικτα μπαχαρικά ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο στα στερεά υλικά για ένα πιο ζεστό προφίλ γεύσης.
- Αντικαταστήστε κάποιες από τις σταφίδες με σταφίδες ή σουλτανίνες για διαφορετική υφή φρούτων.
- Για μια επιπλέον έκρηξη εσπεριδοειδών, προσθέστε το ξύσμα από μισό πορτοκάλι στον χυλό.