Xôi Gà
Vietnamese Chicken Sticky Rice
Xôi Gà, un preparat vietnamez îndrăgit, constă în orez lipicios parfumat, acoperit cu pui sfâșiat, savuros. Este o masă reconfortantă și versatilă, adesea savurată la micul dejun sau ca o gustare consistentă, și are o semnificație culturală, apărând atât în mesele de zi cu zi, cât și la adunări speciale.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez glutinos (orez lipicios)(aproximativ 400g, înmuiat peste noapte sau timp de cel puțin 4 ore)
- 500 g Pui (pulpe sau piept)(aproximativ 1 lb (450g), cu os sau fără os)
- 4 cups Turmeric pudră(pentru colorarea orezului)
- 1 tsp Sare(separată)
- 1/2 cup Ulei vegetal(separat)
- 3 tbsp Șalote(tăiate subțire)
- for serving Ceapă verde(părțile albe și verzi separate, tocate mărunt)
- for dipping Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătește orezul lipicios: Spală bine orezul glutinos sub jet de apă rece, până când apa curge limpede. Scurge-l bine. Într-un bol, combină orezul scurs cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de ulei vegetal și turmeric pudră. Amestecă pentru a acoperi boabele uniform, asigurându-ți o culoare galbenă vibrantă.
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
Gătește orezul lipicios: Transferă orezul asezonat într-un slow cooker (oală de orez) cu 1,5 căni de apă. Gătește conform instrucțiunilor slow cooker-ului până când este gata. Alternativ, fierbe la aburi orezul timp de aproximativ 20-25 de minute, asigurându-te că este fraged și lipicios, dar nu moale. Odată gătit, aerisește orezul cu bețișoare.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Gătește puiul: În timp ce se gătește orezul, pune bucățile de pui într-o oală cu suficientă apă pentru a le acoperi. Adaugă 1/2 linguriță de sare și adu la fierbere. Redu focul și fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit complet. Păstrează aproximativ 1 cană din supa de pui pentru mai târziu. Scoate puiul din oală, lasă-l să se răcească ușor, apoi sfâșie-l în bucăți de mărimea unei înghițituri, urmând fibra.
⏱️ 5 minutes - 4
Pregătește topping-ul de pui: Într-o tigaie, încălzește 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adaugă șalotele tăiate subțire și călește-le până devin aurii și aromate, aproximativ 4-5 minute. Scoate șalotele și pune-le deoparte, lăsând uleiul în tigaie. Adaugă puiul sfâșiat în tigaie. Încorporează sosul de soia dulce, restul de 1/2 linguriță de sare, piperul negru și sucul de lămâie verde. Gătește timp de 2-3 minute, doar cât să acoperi puiul și să îl încălzești. Dacă folosești mentă vietnameză, încorporeaz-o acum.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, poți folosi pulpe de pui în loc de piept.
- ✓Dacă nu ai turmeric pudră, îl poți omite, dar orezul nu va avea culoarea galbenă caracteristică.
- ✓Asigură-te că orezul lipicios nu este gătit în exces; trebuie să fie fraged și elastic, nu moale.
- ✓Menta vietnameză autentică (rau răm) adaugă o notă distinctă de piper, dar poate fi omisă dacă nu este disponibilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cârnați chinezești, tăiați subțire și prăjiți în tigaie, pentru un plus de savoare.
- Încorporează usturoi prăjit sau șalote crocante prăjite pentru textură și aromă suplimentară.
- Unele variațiuni includ o cantitate mică de pudră de bouillon de pui în amestecul de pui pentru un plus de umami.