Yemeni Sweet Pastry(Jemenisk søt bakverk)
Sabaya
Sabaya, også kjent som Bint Al-Sahn, er et delikat, lagdelt søtt bakverk fra Jemen. Den har tynne, sprø lag som pensles med smør og ofte serveres varm med honning, noe som gjør den til en populær frokost- eller dessertrett.
🧂 Ingredienser
- 4.75 cups Hvetemel(ca. 694g)
- 2 tsp Salt
- 2 tsp Tørrgjær
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til deigen)
- 2 cups Lunkent vann
- 0.75 cup Smør(smeltet og brunet)
- 0.25 cup Vegetabilsk olje(til pensling av lagene)
- 1 large Eggeplomme(til eggestrøk)
- 1 tbsp Melk(til eggestrøk)
- 1 tsp Svartkarvefrø(valgfritt, til topping)
- for serving Honning
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen mel, salt og tørrgjær.
- 2
Tilsett vegetabilsk olje og lunkent vann. Bland til en ruglete deig dannes. Hell deigen ut på et lett melet underlag og elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
- 3
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.
- 4
Klem luften ut av deigen og del den i 8 like store deler. Rull hver del til en ball.
- 5
Mens deigballene hviler, forbered smørfyllet ved å brune 0,75 kopp smør og blande det med 0,25 kopp olje.
- 6
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en rund bakeform på 23 cm lett.
- 7
Ta én deigball og kjevle den ut svært tynt på et lett oljet underlag til en sirkel på størrelse med formen din. Legg den i den forberedte formen. Pensle overflaten med smør-oljeblandingen. Gjenta denne prosessen med de resterende 7 deigballene, legg dem oppå hverandre og pensle hvert lag med smør-oljeblandingen.
- 8
I en liten bolle, visp sammen eggeplommen og melken til eggestrøket. Pensle det øverste laget av bakverket med eggestrøket og strø over svartkarvefrø, hvis du bruker det.
- 9
Stek i 25-30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og hevet.
- 10
La sabayaen avkjøles litt i formen. Serveres varm, rikelig dynket med honning.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen er godt eltet for et mørt bakverk.
- ✓Å kjevle deigen svært tynt er nøkkelen til å oppnå sprø lag.
- ✓Bruning av smøret gir en deilig nøtteaktig smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en anelse sukker i deigen.
- Server med en side av jemenittisk te (Qishr).