Yemeni Sweet Pastry(Dolce Yemeno a Strati)
Sabaya
La Sabaya, conosciuta anche come Bint Al-Sahn, è una delicata pasta dolce a strati proveniente dallo Yemen. Presenta sottili strati sfogliati spennellati con burro e spesso servita calda con miele, il che la rende un popolare articolo per la colazione o il dessert.
🧂 Ingredienti
- 4.75 cups Farina 00(circa 694g)
- 2 tsp Sale
- 2 tsp Lievito secco istantaneo
- 2 tbsp Olio vegetale(per l'impasto)
- 2 cups Acqua tiepida
- 0.75 cup Burro(fuso e nocciola)
- 0.25 cup Olio vegetale(per spennellare gli strati)
- 1 large Tuorlo d'uovo(per la doratura)
- 1 tbsp Latte(per la doratura)
- 1 tsp Semi di nigella(facoltativi, per guarnire)
- for serving Miele
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e il lievito secco istantaneo.
- 2
Aggiungere l'olio vegetale e l'acqua tiepida. Mescolare fino a ottenere un impasto grossolano. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- 3
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- 4
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 porzioni uguali. Formare delle palline con ogni porzione.
- 5
Mentre le palline di impasto riposano, preparare il ripieno di burro nocciola facendo sciogliere 3/4 di tazza di burro fino a quando non diventa nocciola e mescolandolo con 1/4 di tazza di olio.
- 6
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere leggermente una tortiera rotonda da 23 cm.
- 7
Prendere una pallina di impasto e stenderla molto sottilmente su una superficie leggermente oliata, formando un cerchio delle dimensioni della teglia. Posizionarla nella teglia preparata. Spennellare la superficie con il composto di burro e olio. Ripetere questo processo con le restanti 7 palline di impasto, impilandole e spennellando ogni strato con il composto di burro e olio.
- 8
In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la doratura. Spennellare lo strato superiore della pasta con la doratura e cospargere con semi di nigella, se si utilizzano.
- 9
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e gonfia.
- 10
Lasciare raffreddare leggermente la sabaya nella teglia. Servire calda, irrorata generosamente con miele.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il tuo impasto sia ben lavorato per ottenere una pasta tenera.
- ✓Stendere l'impasto molto sottilmente è la chiave per ottenere strati sfogliati.
- ✓Nocciolare il burro aggiunge un delizioso sapore di frutta secca.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono un pizzico di zucchero nell'impasto.
- Servire con una tazza di tè yemenita (Qishr).