Yemeni Chicken Liver(كبده دجاج يمنية)
Kebda
طبق إفطار يمني شهير، "الكبده" تتميز بكبدة الدجاج الطرية المقلية مع البصل والطماطم والثوم ومزيج من التوابل العطرية. غالبًا ما تُقدم مع الخبز اليمني التقليدي (الخبز).
Loading...
🧂 مكونات
- 500 g كبدة دجاج(منظفة ومقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 medium بصل(شرائح)
- 3 cloves فصوص ثوم(مدقوقة أو مفرومة)
- 0.5 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 medium فلفل حار أخضر(مقطع مكعبات، اضبط الكمية حسب الرغبة)
- 0.5 cup صلصة طماطم
- 2.5 tsp كمون(مطحون)
- 1 tsp خلطة بهارات حوايج(اختياري، لكن موصى به)
- 0.25 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 0.25 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح البصل وقلّب حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي البني.
⏱️ 5 minutes - 2
أضف الثوم المدقوق والفلفل الحار الأخضر المقطع إلى المقلاة. اطبخ لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 30 seconds - 3
أضف كبدة الدجاج إلى المقلاة واقليها من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون البني.
⏱️ 5 minutes - 4
أضف الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم، والكمون، وخلطة بهارات حوايج (إذا كنت تستخدمها)، والملح. اخلط جيدًا واطبخ حتى تنضج الكبدة تقريبًا.
⏱️ 15 minutes - 5
زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدمها ساخنة مع الخبز اليمني (الخبز) أو الأرز.
💡 نصائح احترافية: بعض الوصفات تشمل مكعبات البطاطس، والتي يمكن سلقها بشكل منفصل حتى تنضج نصف نضج ثم إضافتها مع الطماطم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تنظيف كبدة الدجاج جيدًا قبل الطهي.
- ✓لا تفرط في طهي الكبدة، لأنها قد تصبح قاسية.
- ✓الحوايج هي خلطة بهارات يمنية تقليدية تضيف نكهة فريدة. إذا لم تكن متوفرة، يمكن استخدام مزيج من الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استبدال كبدة الدجاج بكبدة لحم البقر أو لحم الضأن.
- أضف قليلًا من مسحوق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة.