Yemeni Chicken Liver(Yemen Usulü Tavuk Ciğeri)
Kebda
Popüler bir Yemen kahvaltılığı olan 'Kebda', soğan, domates, sarımsak ve aromatik baharatlarla sotelenmiş lokum gibi tavuk ciğerlerini içerir. Genellikle geleneksel Yemen ekmeği (khobz) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk ciğeri(temizlenmiş ve lokmalık doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş veya kıyılmış)
- 0.5 medium Domates(küp doğranmış)
- 2 medium Yeşil acı biber(doğranmış, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 0.5 cup Domates sosu
- 2.5 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 1 tsp Hawaij baharat karışımı(isteğe bağlı ama önerilir)
- 0.25 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta-yüksek ateşte bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip hafifçe altın rengi olana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 2
Ezilmiş sarımsakları ve doğranmış yeşil acı biberleri tavaya ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 30 seconds - 3
Tavuk ciğerlerini tavaya ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar kızartın.
⏱️ 5 minutes - 4
Küp doğranmış domatesleri, domates sosunu, kimyonu, hawaij baharat karışımını (kullanıyorsanız) ve tuzu ekleyip karıştırın. İyice karıştırın ve ciğerler neredeyse pişene kadar pişirin.
⏱️ 15 minutes - 5
Üzerine taze doğranmış kişniş serpip Yemen ekmeği (khobz) veya pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazı tariflerde küp doğranmış patatesler de bulunur, bunlar ayrı olarak yarı yarıya pişirilip domateslerle birlikte eklenebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirmeden önce tavuk ciğerlerinin iyice temizlendiğinden emin olun.
- ✓Ciğeri fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşebilir.
- ✓Hawaij, eşsiz bir lezzet katan geleneksel bir Yemen baharat karışımıdır. Bulunamazsa, kimyon, kişniş, zerdeçal ve karabiber karışımı kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk ciğeri yerine dana veya kuzu ciğeri de kullanabilirsiniz.
- Ekstra acılık için bir tutam kırmızı toz biber ekleyin.