Afghan Chicken and Rice Soup(Афганский куриный суп с рисом)
Yakhni Shorba
Уютный и питательный суп с нежной курицей, рисом и овощами, настоянный на ароматных афганских специях. Это основное блюдо благодаря своим восстанавливающим свойствам.
🧂 Ингредиенты
- 3 fl oz Оливковое масло(⅓ стакана)
- 1 large Желтый лук(нарезать кубиками 1 см)
- 2 Помидоры сорта «Рома»(нарезать кубиками 1 см)
- 1.9 liters Вода или куриный бульон(64 жидких унции/8 стаканов)
- 150 g Желтая или красная чечевица(или 200 г риса басмати)
- 900 g Куриная грудка без кожи(с костью)
- 2 large Морковь(нарезать кусками по 5 см)
- 2 large Картофель сорта «Рассет»(очистить и нарезать полумесяцами по 4 см)
- 80 g Кинза(листья и стебли крупно порубить, плюс веточки для украшения)
- 1 Tbsp Молотая куркума
- 1 Tbsp Молотый кориандр
- 1 tsp Кайенский перец
- 1 Tbsp Молотый кардамон
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- Лимонный сок(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
- 2
Добавьте помидоры и готовьте 3 минуты, пока они не пустят сок.
- 3
Добавьте воду или куриный бульон, чечевицу (или рис), курицу, морковь, картофель, рубленую кинзу, куркуму, кориандр, кайенский перец и кардамон. Доведите до кипения.
- 4
Сразу же уменьшите огонь до слабого кипения и варите 20 минут, или пока овощи не станут мягкими, суп не загустеет, а курица не будет готова (внутренняя температура 74°C/165°F).
- 5
Выньте курицу из кастрюли и дайте ей немного остыть, чтобы ее можно было разобрать. Отделите мясо от костей. Верните разобранную курицу в суп.
- 6
Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Добавьте лимонный сок для желаемой кислинки.
- 7
Украсьте свежими веточками кинзы и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование курицы с костью придает бульону больше вкуса.
- ✓Этот суп отлично подходит для холодного дня или когда вы чувствуете себя неважно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо воды.