Afghan Lentil and Vegetable Soup(Афганский суп из чечевицы и овощей)
Dal-e Sabzi
Питательный и полезный суп, насыщенный чечевицей, разнообразными овощами и ароматными специями. Этот сытный суп – идеальное легкое блюдо или закуска, демонстрирующая простые, но восхитительные вкусы афганской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Красная чечевица(промытая)
- 6 cups Овощной бульон
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Куркума молотая
- 1/2 tsp Кумин молотый
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- to taste Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму и кумин, готовьте 30 секунд.
- 4
Добавьте промытую красную чечевицу, нарезанную морковь, картофель и сельдерей в кастрюлю. Влейте овощной бульон.
- 5
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30-40 минут, или пока чечевица и овощи не станут мягкими.
- 6
Приправьте солью и перцем по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды.
- 7
Перед подачей добавьте свежий лимонный сок и нарезанную петрушку.
- 8
Подавайте горячим, по желанию с афганским хлебом (нан).
💡 Профессиональные советы
- ✓Красная чечевица быстро готовится и разваривается, придавая супу кремовую текстуру, что делает ее идеальной для этого супа.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как цукини, шпинат или зеленую фасоль.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или бараний бульон вместо овощного.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для пикантности.
- Всыпьте горсть свежего шпината за последние 5 минут приготовления.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или сбрызнув оливковым маслом.