Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Афганский Хамир Боб из баранины с рисом)
Сытное и ароматное блюдо из нежных тефтелей из баранины, тушенных в ароматном рисе с йогуртовым соусом, которое часто считают утешительной семейной едой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из баранины
- 1 medium Лук(мелко натертый)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Свежая кинза(нарубленная)
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1.5 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 cup Рис(промытый)
- 4 cups Вода или бульон
- 2 cups Натуральный йогурт
- 1 large Яйцо
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tbsp Сливочное масло
- 1 tsp Сушеная мята
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте фарш из баранины, натертый лук, половину измельченного чеснока, нарубленную кинзу, кумин, кориандр, 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки (диаметром около 2.5 см).
- 2
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Выньте фрикадельки и отложите.
- 3
Добавьте промытый рис в ту же кастрюлю и обжаривайте 1-2 минуты до легкого аромата. Добавьте воду или бульон, оставшийся чеснок, оставшуюся соль и перец. Доведите до кипения.
- 4
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут, или пока рис не будет наполовину готов.
- 5
Пока рис тушится, в отдельной миске взбейте йогурт и яйцо до получения однородной массы. Постепенно темперируйте йогуртовую смесь, медленно добавляя около 1 стакана горячей жидкости от риса, постоянно помешивая. Это предотвратит свертывание йогурта.
- 6
Влейте темперированную йогуртовую смесь в кастрюлю с рисом. Аккуратно перемешайте. Верните обжаренные фрикадельки обратно в кастрюлю.
- 7
Доведите смесь до легкого кипения (не допускайте бурного кипения). Накройте крышкой и готовьте еще 30-40 минут, или пока рис полностью не приготовится, а фрикадельки не станут нежными. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- 8
В небольшой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сушеную мяту и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь.
- 9
Подавайте Хамир Боб горячим, полив маслом с мятой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что йогурт темперирован правильно, чтобы соус не свернулся.
- ✓Не передержите фрикадельки перед добавлением в соус, так как они продолжат готовиться.
- ✓Отрегулируйте приправы по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку куркумы в рис для золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанную морковь или горошек в рисовую смесь для дополнительной текстуры и вкуса.
- Подавайте со свежим афганским хлебом (нан).