Fërgesë me Mish Viçi(Фергеса с телятиной)
Tirana-Style Veal Stew
Насыщенное и ароматное рагу из Тираны, с нежной телятиной, сладким перцем, помидорами и сливочным сыром фета, часто запекается в глиняном горшочке для аутентичного вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 450 g Телячьи отбивные(нарезанные мелкими кусочками)
- 3 large Красный сладкий перец(запеченный, очищенный от кожуры и семян, нарезанный кубиками)
- 6 large Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 100 g Сыр фета(крошеный)
- 200 g Сыр рикотта
- 40 g Мука
- 40 g Сливочное масло
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 4 Лавровый лист
- 220 ml Горячая вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте кусочки телятины на оливковом масле на сковороде в течение нескольких минут. Выньте и отложите в сторону.
- 2
На той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук на оливковом масле до мягкости, около 3 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.
- 3
Добавьте на сковороду нарезанные кубиками помидоры и запеченный красный сладкий перец. Готовьте около 5-10 минут, пока смесь не загустеет.
- 4
В отдельном сотейнике растопите сливочное масло и, постоянно помешивая, добавьте муку, чтобы получился ру. Постепенно, постоянно помешивая, добавьте крошеный сыр фета и рикотту до получения однородной массы.
- 5
Добавьте сырную смесь к смеси из помидоров и перца. Перемешайте с обжаренной телятиной, лавровым листом, горячей водой, хлопьями чили, солью и перцем.
- 6
Тушите 5 минут, затем переложите смесь в индивидуальные глиняные горшочки или форму для запекания.
- 7
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (400°F) в течение 25 минут, или пока блюдо не начнет пузыриться и не подрумянится.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для аутентичного вкуса используйте традиционные глиняные горшочки (tavë dheu).
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили по вашему вкусу.
- ✓Если запеченного перца нет, можно использовать консервированный запеченный красный перец.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте куриную печень для другого вкусового профиля.
- Замените телятину на курицу или баранину.