Fërgesë Tiranë(Фергесэ Тиранэ)
Богатое и ароматное запеченное блюдо из Тираны, Албания, традиционно готовящееся из перца, помидоров, творога (gjizë) и иногда печени. Это сытное и питательное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Красный болгарский перец(запеченный, очищенный и нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или мелко нарезанные)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 300 g Творог (Gjizë)(или рикотта, если gjizë недоступен)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Паприка
- 200 g По желанию: Баранья или говяжья печень(очищенная и нарезанная мелкими кусочками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете печень, обжарьте ее в 1 ст. л. оливкового масла на большой сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Выньте из сковороды и отложите.
- 2
Добавьте оставшееся оливковое масло на сковороду. Обжарьте нарезанный лук на среднем огне до мягкости и прозрачности.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры, нарезанный запеченный перец, соль, перец и паприку. Доведите до кипения.
- 5
Добавьте творог (gjizë) и аккуратно перемешайте, чтобы соединить. Если используете печень, верните ее на сковороду.
- 6
Переложите смесь в форму для запекания. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) около 30-40 минут, или пока верх не станет слегка золотистым, а соус не начнет пузыриться.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что форма для запекания подходит для использования в духовке. - 7
Дайте блюду постоять несколько минут перед подачей. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Предварительное запекание перца придает блюду глубину вкуса. Его можно запечь под грилем или на открытом огне.
- ✓Gjizë — традиционный албанский творог с легкой кислинкой. Если он недоступен, можно использовать качественную рикотту, хотя вкус будет немного отличаться.
- ✓Фергесэ часто подается как основное блюдо или как гарнир, особенно к мясу на гриле.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для более острого варианта.
- Некоторые вариации включают небольшое количество рубленого мяса (говядины или баранины) вместе с печенью.