Gjellë me Arra të Ellit(Телятина или курица в ореховом соусе)
Veal or Chicken with Walnuts
Насыщенное и ароматное албанское блюдо, в котором нежные кусочки телятины или курицы тушатся в сливочном соусе из молотых грецких орехов, сливочного масла и небольшого количества муки. Это сытное и вкусное блюдо, которое часто подают с рисом или хрустящим хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Телятина или курица(нарезанные кубиками по 2,5 см)
- 100 g Сливочное масло(разделить)
- 2 tbsp Мука
- 150 g Грецкие орехи(мелко измельченные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 500 ml Куриный бульон
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане растопите половину сливочного масла на среднем огне. Добавьте кубики телятины или курицы и обжарьте их со всех сторон, около 6-8 минут. Выньте мясо и отложите, оставив сок в кастрюле.
- 2
В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- 3
Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты до легкого подрумянивания. Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая венчиком до получения однородной массы.
- 4
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте соль и черный перец. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет нежным.
- 5
Тем временем мелко измельчите грецкие орехи. Через 45 минут тушения снимите крышку и добавьте измельченные грецкие орехи и оставшееся сливочное масло. Тушите еще 20-30 минут без крышки, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Хорошо сочетается с хрустящим хлебом, рисом или полентой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что грецкие орехи измельчены до состояния мелкого порошка для гладкого соуса.
- ✓Не пережарьте муку, иначе она может приобрести горьковатый привкус.
- ✓Отрегулируйте количество куриного бульона, чтобы получить желаемую консистенцию соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте баранину вместо телятины или курицы для более насыщенного вкуса.
- Добавьте щепотку паприки или лавровый лист для дополнительной глубины вкуса.