Gjelle me Perime(Овощное рагу 'Гьелле ме Периме')
Albanian Vegetable Stew - Turli
Яркое и сытное албанское овощное рагу, часто называемое 'Турли', представляющее собой ассорти из сезонных овощей, приготовленных до мягкости в насыщенном, пикантном соусе. Это универсальное блюдо, которое можно есть как самостоятельное, так и в качестве гарнира.
🧂 Ингредиенты
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Болгарский перец (разных цветов)(нарезанный)
- 1 medium Цукини(нарезанный)
- 1 medium Баклажан(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные, или 1 банка (411 г) нарезанных помидоров)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1.5 cups Вода или овощной бульон
- 1 tsp Сушеный орегано
- 1 tsp Сушеный базилик
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец, цукини и баклажан. Готовьте, периодически помешивая, около 7-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, картофель кубиками и нарезанную морковь. Готовьте еще 5 минут.
- 5
Влейте воду или овощной бульон. Добавьте сушеный орегано, базилик, соль и перец. Все перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока все овощи не станут мягкими.
- 7
Попробуйте и при необходимости добавьте специи. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные сезонные овощи для лучшего вкуса.
- ✓Если рагу кажется слишком жидким, можно размять часть картофеля о стенки кастрюли, чтобы загустить его.
- ✓Это блюдо можно дополнить ложкой йогурта или посыпать сыром фета.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута или белой фасоли для дополнительного белка.
- Включите другие овощи, такие как стручковая фасоль, горошек или кукурузу.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с помидорами.