Shpata me Patate(Шпата ме Патате)
Albanian Swordfish with Potatoes
Ароматное и сытное блюдо побережья Албании, состоящее из нежных стейков рыбы-меч, запеченных или обжаренных на сковороде с тонко нарезанным картофелем, луком и ароматными травами. Это блюдо подчеркивает свежесть морепродуктов и простоту, свойственную албанской прибрежной кухне.
🧂 Ингредиенты
- 4 x 200g Стейки рыбы-меч(толщиной около 1,5 см)
- 500 g Картофель(тонко нарезанный)
- 1 large Лук(тонко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(тонко нарезанные)
- 3 tbsp Свежая петрушка(измельченная)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 150 ml Сухое белое вино
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 Лимон(для сока и цедры (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Если планируете обжаривать на сковороде, подготовьте большую сковороду, пригодную для духовки.
- 2
В большой миске смешайте нарезанный картофель и лук с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Выложите их в один слой в форму для запекания или сковороду, пригодную для духовки.
- 3
Запекайте 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким и слегка золотистым. Если обжариваете на сковороде, пассеруйте картофель и лук на оливковом масле до мягкости и легкого подрумянивания.
- 4
Пока готовится картофель, приправьте стейки рыбы-меч солью и перцем. На отдельной сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте рыбу-меч по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, но не до полной готовности.
- 5
Добавьте нарезанный чеснок на сковороду к картофелю и луку (или в сковороду, если обжариваете на сковороде) и готовьте 1 минуту до появления аромата. Влейте белое вино и дайте ему покипеть минуту.
- 6
Уложите обжаренные стейки рыбы-меч между картофелем и луком. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и лимонным соком (если используете). Накройте форму или сковороду и запекайте еще 10-12 минут, или пока рыба-меч не будет полностью готова и легко расслаиваться вилкой.
- 7
Перед подачей украсьте свежей измельченной петрушкой и лимонной цедрой (если используете).
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего вкуса убедитесь, что рыба-меч свежая.
- ✓Не передержите рыбу-меч, так как она может стать сухой.
- ✓Подавайте с зеленым салатом или отварными овощами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте помидоры черри или оливки в картофельную смесь.
- Если рыба-меч недоступна, используйте другую плотную белую рыбу, например, треску или морского окуня.