Djari Bou Marq(Джари Бу Марк)
Algerian Lentil and Sausage Soup
Сытный и ароматный алжирский суп с нежным нутом, пряной бараньей колбасой (мергез) и ароматными овощами. Это сытное и питательное блюдо, которое часто подают в прохладное время года.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Коричневая или зеленая чечевица(промытая)
- 400 g Колбаса мергез(баранья или говяжья, без оболочки и измельченная, или нарезанная)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры кубиками(в собственном соку)
- 6 cups Овощной или куриный бульон
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Копченая паприка
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
- Дольки лимона(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте колбасу мергез (если она в оболочке, предварительно удалите ее) и готовьте, разминая лопаткой, до золотисто-коричневого цвета. Шумовкой выньте колбасу и отложите, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 8-10 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок, кумин, кориандр, копченую паприку и кайенский перец. Готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте промытую чечевицу, помидоры кубиками (вместе с соком) и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности чечевицы, примерно 30-40 минут.
- 5
Верните обжаренную колбасу мергез в кастрюлю. Хорошо перемешайте и приправьте солью и черным перцем по вкусу. Варите еще 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой или петрушкой и подавайте с дольками лимона.
💡 Профессиональные советы: Несколько капель свежего лимонного сока усилит вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого супа добавьте больше кайенского перца или щепотку хлопьев красного перца.
- ✓Если вы не можете найти колбасу мергез, используйте другую острую баранью или говяжью колбасу, или исключите ее и добавьте больше специй.
- ✓Замачивание чечевицы на несколько часов может сократить время приготовления, но для этого рецепта это не обязательно.
- ✓Суп густеет при остывании. При разогревании при необходимости добавьте немного больше бульона или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута без жидкости для дополнительного белка и текстуры.
- В последние 5 минут приготовления добавьте горсть шпината или капусты кале.
- Для вегетарианской версии исключите колбасу и добавьте больше овощей, таких как цукини или сладкий перец.