Djari Bouhali(Джари Бухали)
Джари Бухали — сытный и ароматный алжирский суп, который часто готовят в прохладное время года. Он отличается насыщенным бульоном, нежным мясом (бараниной или говядиной) и смесью овощей, приправленный ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Баранина или говядина(нарезанная кубиками 2.5 см)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 200 g Нут(консервированный, промытый и обсушенный)
- 1 bunch Кинза(свежая, нарезанная)
- 1 bunch Петрушка(свежая, нарезанная)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кумин (зира)
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Корица
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1.5 l Вода или бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики баранины или говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму, кумин, паприку и корицу. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, пока специи не раскроют свой аромат.
- 4
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, морковь и нут. Влейте воду или бульон так, чтобы мясо и овощи были покрыты жидкостью.
- 5
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите не менее 1 часа 15 минут, или пока мясо не станет нежным.
- 6
Вмешайте половину нарезанной кинзы и петрушки. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Варите еще 10 минут.
- 7
Подавайте суп горячим, украсив оставшейся свежей кинзой и петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте говяжий или бараний бульон вместо воды.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно размять часть нута о стенки кастрюли.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. Щепотка кайенского перца добавит пикантности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как картофель или брюква.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и добавьте больше овощей и бобовых.
- Небольшое количество лимонного сока перед подачей освежит вкус.