Poulet à la Cannelle Algérien(Алжирская курица с корицей)
Ароматное и слегка сладкое куриное блюдо, которое часто готовят по особым случаям. Кусочки нежной курицы тушатся в насыщенном соусе с корицей, медом и миндалем.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Целая курица(разрубленная на 8 частей)
- 2 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свежий, натертый)
- 2 medium Палочки корицы
- 1 tsp Корица молотая
- 0.5 tsp Шафран(нити, замоченные в 2 ст.л. теплой воды)
- 3 tbsp Мед
- 100 g Миндаль(бланшированный и нарезанный лепестками, для украшения)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 500 ml Вода
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 0.25 cup Кинза свежая(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, при необходимости обжаривая партиями. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 8-10 минут.
- 4
Вмешайте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте палочки корицы, молотую корицу, воду с шафраном и 500 мл воды. Доведите до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне около 1 часа, или пока курица не станет нежной. Периодически помешивайте.
- 7
Удалите палочки корицы. Вмешайте мед и готовьте еще 10-15 минут без крышки, чтобы соус слегка загустел.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 9
Перед подачей украсьте поджаренными миндальными лепестками и нарезанной свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедра вместо целой курицы.
- ✓Убедитесь, что шафран был предварительно замочен в теплой воде, чтобы высвободить цвет и аромат.
- ✓Отрегулируйте количество меда по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть сушеных абрикосов или чернослива за последние 30 минут тушения для фруктовой нотки.
- Щепотка молотой гвоздики может добавить еще один слой теплоты в пряный букет.