Pastisset de Nadal(Пастиссе де Надал)
Традиционная сладкая выпечка, которой наслаждаются во время рождественских праздников в Андорре, обычно с начинкой из сладкого картофеля или тыквы с оттенками лимона и корицы.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Сладкий картофель(очищенный и нарезанный кубиками (или тыква))
- 500 g Сахар(для начинки)
- 1 Лимон(цедра и сок)
- 1 tsp Корица
- 450 g Мука пшеничная высшего сорта(для теста)
- 200 g Растительное масло(для теста)
- 100 g Анисовый ликер (Anis)(для теста)
- 50 g Сладкое вино (Moscatel)(для теста)
- 1 Яйцо(взбитое, для смазывания)
- for dusting Сахар
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: отварите кубики сладкого картофеля с сахаром, цедрой лимона, лимонным соком и корицей в кастрюле до полной мягкости. Разомните или измельчите до получения однородной массы. Полностью остудите.
- 2
Приготовьте тесто: в миске смешайте растительное масло, анисовый ликер и сладкое вино. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте до получения мягкого теста. Кратко замесите до гладкости.
- 3
Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг диаметром около 10-12 см.
- 4
Выложите по столовой ложке начинки из сладкого картофеля в центр каждого круга из теста. Сложите тесто пополам, чтобы получилась форма полумесяца, запечатывая края, защипывая вилкой или руками.
- 5
Выложите пастиссе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
- 6
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- 7
Полностью остудите на решетке перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка из сладкого картофеля полностью остыла перед сборкой пирожных.
- ✓Не переполняйте пирожные, чтобы они не лопнули во время выпечки.
- ✓Для более гладкого теста можно использовать кухонный комбайн.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте тыквенное пюре вместо сладкого картофеля для начинки.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в начинку для дополнительной пряности.