Trucha a la Andorrana(Форель по-андоррански)
Классическое андорранское блюдо из речной форели, являющейся основным продуктом в этой стране, расположенной вдали от моря. Блюдо готовится «по-андоррански», обычно на гриле или жарится на сковороде и подается с густым миндальным соусом, часто заворачивается в ветчину.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Речная форель(очищенная, весом около 200-250 г каждая)
- 8 slices Пармская ветчина или тонко нарезанная ветчина
- 100 g Миндаль(бланшированный)
- 2 cloves Чеснок
- 1/2 bunch Свежая петрушка
- 30 g Твердый сыр(тертый (например, Манчего или аналогичный))
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1/2 Лимон(для сока)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте миндальный соус: в ступке или кухонном комбайне смешайте бланшированный миндаль, зубчики чеснока, петрушку и тертый твердый сыр. Растолките или измельчите до образования грубой пасты.
- 2
Постепенно добавьте оставшееся оливковое масло и немного лимонного сока в миндальную смесь, помешивая до получения кремообразной, похожей на соус консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 3
Промокните форель бумажными полотенцами. Приправьте тушки форели солью и перцем внутри и снаружи.
- 4
Оберните каждую форель двумя ломтиками ветчины, полностью покрывая рыбу.
- 5
Разогрейте сковороду на среднем огне. Можно слегка смазать сковороду маслом или использовать жир, вытопившийся из ветчины, если она достаточно жирная.
- 6
Аккуратно выложите завернутую в ветчину форель на горячую сковороду. Готовьте примерно по 5-7 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока ветчина не станет золотистой и хрустящей, а рыба не приготовится.
- 7
В качестве альтернативы, вы можете приготовить завернутую в ветчину форель на гриле на среднем огне в течение аналогичного времени, периодически переворачивая.
- 8
Подавайте приготовленную форель немедленно, щедро полив подготовленным миндальным соусом. При желании украсьте дополнительной петрушкой или долькой лимона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что миндаль бланширован для получения более гладкого соуса.
- ✓Не пережарьте форель; она должна быть рассыпчатой и сочной.
- ✓Регулируйте количество лимонного сока в соусе по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца в миндальный соус для придания легкой остроты.
- Подавайте с запеченными овощами или отварным картофелем.