Cabidela de Galinha(Кабидела де Гальинья)
Насыщенное и ароматное рагу из курицы, приготовленное с куриной кровью, уксусом, луком и специями, часто подается с рисом или фунхе.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разделанная на куски)
- 500 ml Куриная кровь(свежесобранная)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 100 ml Уксус(белый или яблочный сидр)
- 2 leaves Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 200 ml Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски курицы солью и перцем.
- 2
Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры, готовьте еще 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, уксус и воду. Доведите до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 45 минут или до готовности курицы.
- 7
Постепенно влейте куриную кровь, постоянно помешивая, чтобы она не свернулась. Готовьте еще 10-15 минут, пока соус не загустеет и не приобретет темно-коричневый цвет.
- 8
При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что куриная кровь свежая и обрабатывается гигиенично.
- ✓Постоянное помешивание при добавлении крови крайне важно для гладкого соуса.
- ✓Уксус помогает приготовить кровь и предотвращает ее сворачивание.
- ✓Подавайте горячим с простым белым рисом или фунхе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют щепотку пири-пири для остроты.
- Для придания более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина вместе с водой.