Calulu de Porco(Калулу из свинины)
Насыщенное и пикантное рагу из свинины, Калулу из свинины — сытное ангольское блюдо с нежной свининой, тушенной с овощами в ароматном соусе.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 300 g Окра (бамия)(нарезанная)
- 200 g Шпинат или листья маниоки (Fumbua/Kizaka)(нарезанные)
- 0.5 cup Пальмовое масло
- 3 tbsp Арахисовое масло(гладкое)
- 2 cups Рыбный бульон или вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 optional Острый перец(для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить кубики свинины солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте пальмовое масло на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты. - 2
Обжарьте кубики свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину из кастрюли и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не разварятся. Добавьте нарезанную окра и нарезанный шпинат или листья маниоки.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте арахисовое масло и рыбный бульон (или воду). Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Если используете сушеные листья маниоки, предварительно замочите их. - 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока свинина не станет очень нежной.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте и добавляйте больше жидкости, если рагу становится слишком густым. - 7
Добавьте острый перец, если хотите усилить остроту. Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Традиционно подается с фунже или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование комбинации шпината и листьев маниоки придает глубину вкуса.
- ✓Чем дольше тушится рагу, тем нежнее становится свинина.
- ✓Арахисовое масло добавляет сливочную, ореховую насыщенность, характерную для многих ангольских рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените свинину говядиной или вяленым мясом.
- Добавьте другие овощи, такие как баклажаны или сладкий картофель.