Caruru de Camarão(Каруру с креветками)
Ароматное и пряное рагу с креветками и бамией, Каруру с креветками демонстрирует разнообразное кулинарное наследие Анголы. Это блюдо сочетает сладость креветок с уникальной текстурой бамии, часто обогащенное насыщенным пальмовым маслом и арахисовой пастой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 300 g Бамия(очищенная и нарезанная)
- 1 large Лук(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 tbsp Пальмовое масло (денде)
- 50 g Молотый арахис(несоленый)
- 250 ml Рыбный бульон или вода
- 0.25 cup Кинза(нарезанная)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный, по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 5-7 минут, пока они не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте нарезанную бамию и готовьте около 5 минут, периодически помешивая.
- 5
В отдельной небольшой миске смешайте молотый арахис с рыбным бульоном или водой до получения однородной массы. Вылейте эту смесь в кастрюлю.
- 6
Добавьте креветки, нарезанную кинзу, соль и перец в кастрюлю. Перемешайте.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока креветки не будут готовы, а бамия не станет мягкой.
- 8
Отрегулируйте вкус. Если рагу слишком густое, добавьте немного больше бульона или воды.
- 9
Подавайте горячим, часто с фунге или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость бамии, ее можно слегка обжарить перед добавлением в рагу или замочить в подсоленной воде с небольшим количеством уксуса на 15 минут.
- ✓Убедитесь, что креветки не переварились, иначе они станут жесткими.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие морепродукты, такие как мидии или вонголе.
- Включите другие овощи, такие как шпинат или болгарский перец.