Kizaca(Кизака)
Cassava Leaves with Peanuts
Кизака — популярное вегетарианское блюдо из Анголы, представляющее собой нежные листья маниоки, тушеные в густом, сливочном соусе из молотого арахиса. Это ароматное и питательное гарнир, подчеркивающее использование местных ингредиентов.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Листья маниоки(свежие или замороженные, мелко нарезанные)
- 150 g Арахис(обжаренный и измельченный в пасту или муку)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 50 ml Красное пальмовое масло
- 200 ml Вода или овощной бульон(или по мере необходимости)
- Соль(по вкусу)
- 1 Перец скотч боннет(по желанию, мелко нарезанный для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежие листья маниоки, тщательно промойте их и удалите жесткие стебли. Мелко нарежьте листья.
⏱️ 10 minutes - 2
В кастрюле разогрейте красное пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости и появления аромата, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте мелко нарезанные листья маниоки в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маслом и ароматическими овощами.
⏱️ 2 minutes - 4
Добавьте арахисовую пасту (или муку) и тщательно перемешайте с листьями маниоки. Постепенно добавляйте воду или овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы получился гладкий, сливочный соус. Если используете, добавьте нарезанный перец скотч боннет.
⏱️ 5 minutes - 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30-40 минут, периодически помешивая, пока листья маниоки не станут мягкими, а соус не загустеет.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Приправьте солью по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
⏱️ 2 minutes - 7
Подавайте горячим как гарнир, традиционно с фунге или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что листья маниоки тщательно приготовлены, так как сырые листья маниоки могут быть токсичными.
- ✓Для более гладкого соуса можно смешать арахисовую пасту с небольшим количеством воды, прежде чем добавлять ее в кастрюлю.
- ✓Регулируйте количество арахисовой пасты, чтобы добиться желаемой степени сливочности и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают небольшое количество нарезанных помидоров или других овощей.
- Для дополнительного вкуса можно добавить щепотку молотого имбиря.