Moamba de Cacusso com Camarão(Моамба де Какуссо с креветками)
Насыщенное и ароматное рагу из пальмового масла, сушеной рыбы (какуссо), креветок и овощей, которое часто подают с фунже.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Какуссо (сушеная рыба)(промыть и замочить, если очень соленая)
- 250 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 150 ml Пальмовое масло (денде)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 g Окра(нарезанная)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный)
- 500 ml Вода или рыбный бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете очень соленую сушеную рыбу, замочите ее в воде примерно на 30 минут - 1 час, затем хорошо промойте. Нарежьте на порционные куски.
- 2
В большой кастрюле или казане разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец (и перец чили, если используете) и готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте измельченные помидоры и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет.
- 5
Добавьте подготовленные куски какуссо и воду или рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Добавьте в кастрюлю нарезанную окуру. Готовьте еще 10-15 минут, или пока окра не станет мягкой и не выделит свои загущающие свойства.
- 7
Добавьте креветки и готовьте 3-5 минут, или пока они не станут розовыми и не приготовятся. Будьте осторожны, чтобы не переварить креветки.
- 8
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с фунже.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что какуссо хорошо промыта, если она очень соленая.
- ✓Не переваривайте креветки, так как они могут стать жесткими.
- ✓Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Если окра недоступна, небольшое количество мелко нарезанной листовой капусты можно использовать в качестве заменителя для текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или батат.
- Используйте разные виды сушеной рыбы, если какуссо недоступна.
- Немного сока лайма можно добавить в конце для придания яркости.