Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Рыба на гриле с арахисовым соусом (molho de ginguba))
Рыба на гриле, подается с насыщенным и пикантным арахисовым соусом (molho de ginguba), являющимся основным блюдом ангольской кухни, предлагающим восхитительное сочетание дымной рыбы и кремового, орехового соуса.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Целая рыба (например, тилапия, морской лещ)(очищенная и с удаленной чешуей)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 150 g Арахисовое масло(гладкое или с кусочками арахиса)
- 3 tbsp Растительное масло
- 300 ml Вода или рыбный бульон
- 1 tbsp Кинза(свежая, нарезанная)
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный, для остроты)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Лимон(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте надрезы по бокам рыбы ножом. Обильно посолите и поперчите, натрите небольшим количеством масла. Отставьте в сторону.
- 2
Приготовьте арахисовый соус: разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте в сотейник измельченный чеснок и нарезанные помидоры. Готовьте еще 5-7 минут, пока помидоры не размякнут.
- 4
Добавьте арахисовое масло, хорошо перемешайте с томатной смесью. Постепенно влейте воду или рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы получился гладкий соус. Доведите до кипения.
- 5
Добавьте нарезанную кинзу и, по желанию, перец чили. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте соусу покипеть на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Если соус слишком густой, добавьте еще немного воды.
- 6
Жарьте рыбу на гриле на среднем или сильном огне около 8-12 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины, до полной готовности и появления поджаристой корочки. Альтернативно, рыбу можно запечь или обжарить на сковороде.
- 7
Подавайте горячую рыбу на гриле, обильно полив арахисовым соусом. Перед подачей сбрызните рыбу свежим лимонным соком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба полностью готова перед подачей.
- ✓Регулируйте консистенцию арахисового соуса, добавляя больше или меньше жидкости.
- ✓Используйте арахисовое масло хорошего качества для наилучшего вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку паприки или кумина в арахисовый соус для дополнительного аромата.
- Подавайте с отварными плантанами или рисом.