Sacala de Camarão(Рагу из креветок с пальмовым маслом)
Ароматное и пряное рагу из креветок, часто приготовленное с помидорами, луком, перцем и небольшим количеством пальмового масла, подается с рисом или фунге.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 4 tbsp Пальмовое масло (Денде)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 400 g Помидоры(пюре или нарезанные кубиками)
- 200 ml Куриный или овощной бульон
- 0.5 cup Кинза(нарезанная)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 small По желанию: перец пири-пири(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте пальмовое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Обеспечьте хорошую вентиляцию, так как пальмовое масло может иметь сильный аромат. - 2
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец (и пири-пири, если используете) и готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
⏱️ 3 minutes - 4
Вмешайте томатное пюре и готовьте 5 минут, позволяя ароматам соединиться.
⏱️ 5 minutes - 5
Влейте бульон, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. - 6
Добавьте креветки в кипящий соус. Готовьте 3-5 минут или пока креветки не станут розовыми и полностью не приготовятся.
⏱️ 5 minutes💡 Профессиональные советы: Не переготовьте креветки, чтобы они не стали жесткими. - 7
Вмешайте большую часть нарезанной кинзы, оставив немного для украшения. Подавайте горячим с рисом или фунге.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если пальмовое масло недоступно, можно использовать смесь растительного масла и небольшого количества масла аннато, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше перца пири-пири.
- ✓Это блюдо хорошо сочетается с простым белым рисом или традиционным ангольским фунге.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или шпинат.
- В конце добавьте немного сока лайма для свежести.