Armenian Eggplant and Walnut Rolls(Армянские рулетики из баклажанов с грецкими орехами)
Нежные полоски жареных или запеченных баклажанов сворачиваются вокруг кремовой, пикантной начинки из грецких орехов, чеснока и зелени, часто с добавлением зерен граната. Эти рулетики станут элегантной закуской или легким основным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Баклажаны(около 680 г всего, нарезанные вдоль полосками толщиной 1/4 дюйма (0.6 см))
- 4 tbsp Оливковое масло(для жарки или смазывания)
- 1 cup Грецкие орехи(мелко нарезанные или измельченные)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.25 cup Свежий укроп(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1 tsp Соль(плюс еще для посола баклажанов)
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.5 cup Зерна граната(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 375°F (190°C), если будете запекать баклажаны. Если будете жарить, разогрейте около 1/2 дюйма (1.3 см) оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Альтернативно, баклажаны можно приготовить на гриле. - 2
Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом (если запекаете) и слегка посолите. Запекайте 45-60 минут до мягкости и легкого подрумянивания. Если жарите, жарьте ломтики баклажанов партиями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца.
- 3
Пока баклажаны остывают, приготовьте начинку. В миске смешайте измельченные грецкие орехи, измельченный чеснок, нарезанный укроп, лимонный сок, 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. черного перца. Хорошо перемешайте.
- 4
Положите ломтик баклажана ровно. Выложите примерно 1-2 столовые ложки ореховой смеси на один конец ломтика. Плотно сверните баклажан.
- 5
Выложите свернутые рулетики из баклажанов на сервировочное блюдо, срезом вниз. Обильно украсьте зернами граната и веточкой свежего укропа.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более кремовой начинки можно добавить 1/4 стакана рикотты, сметаны или греческого йогурта к ореховой смеси.
- ✓Эти рулетики можно приготовить заранее, и их лучше всего подавать при комнатной температуре.
- ✓Убедитесь, что ломтики баклажанов не слишком толстые, иначе их будет трудно свернуть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку порошка карри или корицы в ореховую начинку для другого вкусового профиля.
- Используйте поджаренные грецкие орехи для более насыщенного вкуса.
- Замените укроп кинзой или петрушкой.