Steirische Krautnudeln(Штирийская лапша с квашеной капустой)
Сытное и ароматное штирийское блюдо, сочетающее в себе лапшу, квашеную капусту и копченую свинину, часто подаваемое с ложкой сметаны. Это согревающее и деревенское блюдо, демонстрирующее простые, качественные ингредиенты.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Широкая яичная лапша (Eiernudeln)
- 500 g Квашеная капуста(отцеженная и крупно нарезанная)
- 150 g Копченая свиная грудинка (Speck)(нарезанная кубиками)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 tsp Семена тмина
- 100 ml Овощной бульон или вода
- 4 tbsp Сметана(для подачи (по желанию))
- 2 tbsp Свежий зеленый лук(нарезанный, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите яичную лапшу в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Сохраните немного воды от варки лапши на случай, если блюдо получится слишком сухим. - 2
В большой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками копченую свиную грудинку и обжаривайте до хрустящей корочки и вытапливания жира, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте нарезанный лук в сковороду к свинине и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
- 4
Всыпьте измельченный чеснок и семена тмина, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте отцеженную и нарезанную квашеную капусту в сковороду. Хорошо перемешайте с мясом и луком. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, чтобы вкусы соединились, а капуста слегка размягчилась.
- 6
Влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
- 7
Добавьте отваренную яичную лапшу в сковороду с квашеной капустой. Аккуратно перемешайте все вместе, чтобы лапша хорошо покрылась смесью. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Если смесь кажется слишком сухой, добавьте немного сохраненной воды от варки лапши. - 8
Подавайте горячим, украсив свежим зеленым луком и, при желании, ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование качественной, натурально ферментированной квашеной капусты — ключ к вкусу.
- ✓Копченая свиная грудинка придает важную копченую глубину; при необходимости можно заменить хорошим беконом.
- ✓Не переваривайте лапшу; она будет продолжать готовиться в сковороде.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для вегетарианской версии уберите свинину, используйте качественное растительное масло или сливочное масло, и добавьте немного копченой паприки для дымного аромата.
- Добавьте щепотку сахара в квашеную капусту, если она очень кислая.
- Некоторые рецепты включают небольшое количество семян тмина для аутентичности.