Steirische Krautspatzen(Штирийские Краутшпетцле)
Сытное и ароматное штирийское блюдо. Краутшпетцле — это вид лапши или клецок, смешанных с квашеной капустой и часто с беконом, предлагающий восхитительный баланс кисловатых и пикантных ноток.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная высшего сорта
- 3 large Яйца
- 100 ml Молоко
- 1 tsp Соль
- 500 g Квашеная капуста(слитая и крупно нарезанная)
- 150 g Бекон(нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 tsp Семена тмина(по желанию)
- 2 tbsp Свежий зеленый лук(нарезанный, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для шпетцле: взбейте муку, яйца, молоко и соль до получения однородного густого теста. Оно должно быть жидким, но не слишком водянистым.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть похожа на густое тесто для блинов. - 2
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до сильного кипения.
💡 Профессиональные советы: Используйте специальную терку для шпетцле, дуршлаг с крупными отверстиями или разделочную доску и нож, чтобы вырезать небольшие кусочки теста прямо в кипящую воду. - 3
Варите шпетцле партиями. Опускайте небольшие порции теста в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность (примерно через 2-3 минуты), они готовы. Извлеките шумовкой и отложите.
- 4
На большой сковороде обжарьте нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки. Выньте бекон и отложите, оставив вытопившийся жир на сковороде.
- 5
Добавьте нарезанный лук в жир от бекона и пассеруйте до мягкости и прозрачности. Добавьте слитую квашеную капусту и семена тмина (если используете) и готовьте около 5-7 минут до легкой мягкости.
- 6
Добавьте приготовленные шпетцле и хрустящий бекон обратно на сковороду с квашеной капустой и луком. Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте все вместе, пока хорошо не соединится и не прогреется.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не сломать шпетцле. - 7
Подавайте горячим, украсив свежим зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что квашеная капуста хорошо слита, чтобы блюдо не получилось водянистым.
- ✓Не переваривайте шпетцле; они должны быть слегка упругими (аль денте).
- ✓Регулируйте количество семян тмина по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного копченой паприки для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с ложкой сметаны или натурального йогурта.
- Для вегетарианского варианта уберите бекон и обжарьте лук на сливочном или растительном масле, добавив щепотку копченой соли для глубины вкуса.