Tiroler Graukäse Suppe(Тирольская супа из сыра Граукезе)
Традиционный тирольский суп, приготовленный из Граукезе – кисломолочного сыра с сильным ароматом, который придает бульону неповторимый острый и ароматный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1 liter Говяжий бульон
- 150 g Тирольский сыр Граукезе(нарезанный кубиками или раскрошенный)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 tbsp Мука пшеничная
- 1 tsp Семена тмина
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до полупрозрачности, около 5 минут.
- 2
Всыпьте муку и семена тмина, готовьте 1-2 минуты, помешивая, чтобы получилась заправка (ру). Не дайте ей подрумяниться.
- 3
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте говяжий бульон, следя за тем, чтобы не образовалось комочков. Доведите до кипения.
- 4
Добавьте нарезанный кубиками или раскрошенный сыр Граукезе в кипящий бульон. Помешивайте, пока сыр не расплавится и суп не станет однородным.
- 5
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Учитывайте соленость сыра.
- 6
Варите на медленном огне еще 5-10 минут, чтобы ароматы соединились. Если суп слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
- 7
Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанным зеленым луком перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Сыр Граукезе имеет очень сильный вкус; регулируйте его количество по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что суп не кипит бурно, когда добавляется сыр, чтобы он не свернулся.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом для полноценного блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в бульон для дополнительной глубины вкуса.
- Добавьте лавровый лист во время варки для усиления аромата.
- Некоторые варианты предполагают добавление сырого яичного желтка в каждую порцию непосредственно перед подачей для придания сливочности.