Tiroler Schafsnocken(Тирольские клецки из овечьего сыра)
Пикантные, небольшие клецки из Тироля, традиционно приготовленные из овечьего сыра (Schafskäse) и часто подаваемые в качестве сытной закуски или легкого основного блюда, обычно в прозрачном бульоне или с растопленным сливочным маслом.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Schafskäse (овечий сыр)(мелко натертый или размятый)
- 2 large Яйца
- 50 g Панировочные сухари
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- 2 tbsp Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 1/2 tsp Соль
- 1/4 tsp Черный перец(свежемолотый)
- pinch Мускатный орех
- 50 g Сливочное масло(для подачи (по желанию))
- 1 liter Говяжий или овощной бульон(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске среднего размера смешайте тертый Schafskäse, яйца, панировочные сухари, муку, нарезанную петрушку, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте до образования однородного теста. Если смесь слишком влажная, добавьте еще немного панировочных сухарей; если слишком сухая, добавьте еще немного яйца.
- 2
Доведите большую кастрюлю с слегка подсоленной водой до легкого кипения. Не допускайте бурного кипения, так как это может повредить клецки.
- 3
С помощью двух чайных ложек сформируйте из теста небольшие овальные клецки (Nocken). Аккуратно опустите их в кипящую воду.
- 4
Варите Schafsnocken около 10-15 минут, или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы. Они должны быть слегка упругими на ощупь.
- 5
Аккуратно достаньте готовые клецки из воды с помощью шумовки.
- 6
Подавайте Schafsnocken немедленно. Их можно подавать самостоятельно, полив растопленным сливочным маслом, или положить в миску с теплым говяжьим или овощным бульоном.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция Schafskäse может варьироваться; при необходимости отрегулируйте количество панировочных сухарей или муки для получения податливого теста.
- ✓Попробуйте тесто перед формированием клецок, чтобы убедиться в достаточной приправленности.
- ✓Для более насыщенного вкуса готовые клецки можно обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанный шнитт-лук или небольшое количество мелко нарезанного лука.
- Подавайте со сметаной.
- Для более сладкого варианта (менее традиционного) можно добавить немного сахара и подавать с фруктовым компотом.