Bahraini Chicken Mouzaama(Бахрейнская курица Музаама)
Ароматное и пряное блюдо из Бахрейна, состоящее из нежных кусочков курицы, тушенных в насыщенном томатном соусе с добавлением специй и легкой сладостью. Часто подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(с костями и кожей, разрезанные на части)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 250 ml Куриный бульон
- 2 tsp Смесь специй Бахарат
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 0.5 tsp Кумин молотый
- 1 Палочка корицы
- 3 Коробочки кардамона
- 1 Сушеный лайм (луми)(сделанные проколы)
- 1 tbsp Мед или финиковый сироп
- 2 tbsp Растительное масло
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Это займет около 5-8 минут.
⏱️ 8 minutes - 4
Всыпьте измельченные помидоры, томатную пасту, смесь специй Бахарат, куркуму, кориандр и кумин. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы покрыть курицу специями.
⏱️ 3 minutes - 5
Влейте куриный бульон, добавьте палочку корицы, коробочки кардамона и проколотый сушеный лайм. Приправьте солью и черным перцем.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет мягкой и полностью готовой.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 7
Добавьте мед или финиковый сироп за последние 5 минут приготовления, чтобы придать блюду легкую сладость и блеск.
⏱️ 5 minutes - 8
Перед подачей удалите палочку корицы, коробочки кардамона и сушеный лайм. Украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда добавьте щепотку хлопьев чили вместе с остальными специями.
- ✓Убедитесь, что курица хорошо подрумянена для более глубокого вкуса.
- ✓Регулируйте сладость, добавляя больше или меньше меда/финикового сиропа по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте куриную грудку, но сократите время приготовления, чтобы она не пересохла.
- Добавьте горсть нута для дополнительной текстуры и белка.
- Подавайте с вермишелевым рисом или обычным рисом басмати.