Bahraini Chicken Tikka with Black Lemon(Бахрейнский куриный тикка с черным лимоном)
Нежные кусочки курицы, маринованные в пикантной смеси специй и с уникальной кислинкой черного лимона, приготовленные на гриле до совершенства. Это блюдо является популярной уличной едой и закуской в Бахрейне, часто подается с лепешкой и острым мятным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедрышки(без костей, без кожи, нарезанные кубиками по 1 дюйму)
- 2 tsp Порошок черного лимона
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Лимонный сок
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 tsp Смесь специй Бахарат
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая мята(нарезанная, для соуса)
- 0.5 cup Йогурт(натуральный, для соуса)
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный, для соуса (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки курицы с порошком черного лимона, оливковым маслом, лимонным соком, измельченным чесноком, бахаратом, кумином, кориандром, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта.
💡 Профессиональные советы: Маринуйте минимум 30 минут, а лучше 2-3 часа (или на ночь) в холодильнике для более насыщенного вкуса. - 2
Пока курица маринуется, приготовьте мятный соус (если используете). В небольшой миске смешайте нарезанную свежую мяту, натуральный йогурт и мелко нарезанный перец чили (если используете). Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашим предпочтением остроты. - 3
Разогрейте гриль или бройлер до средне-сильного огня. Нанижите маринованную курицу на шампуры.
💡 Профессиональные советы: Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не горели. - 4
Жарьте куриные шашлыки на гриле или под бройлером около 12-15 минут, периодически переворачивая, пока курица не будет готова и слегка обуглена.
⏱️ 12-15 minutes💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что внутренняя температура курицы достигла 74°C (165°F). - 5
Подавайте Бахрейнский куриный тикка горячим, с мятным соусом отдельно. Он отлично сочетается с лепешкой, рисом или свежим салатом.
💡 Профессиональные советы: При желании украсьте дополнительной нарезанной мятой или щепоткой порошка черного лимона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Черный лимон (луми) можно найти в магазинах ближневосточных продуктов или онлайн. Если вы не можете найти порошок, вы можете измельчить целые сушеные черные лимоны.
- ✓Регулируйте уровень остроты по своему вкусу.
- ✓Для дымного аромата используйте угольный гриль.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте вместо курицы кубики баранины или говядины.
- Добавьте на шампуры к курице нарезанный лук и сладкий перец.