Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Бахрейнское рагу из баранины с нутом)
Сытное и ароматное рагу из нежной баранины и нута, тушенное в насыщенном бульоне с традиционными бахрейнскими специями. Это согревающее блюдо идеально подходит для семейного ужина и подчеркивает использование бобовых и медленно приготовленного мяса в этом регионе.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка(нарезанная кубиками по 4 см)
- 1 cup Сушеный нут(замоченный на ночь или использовать консервированный, промытый)
- 2 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(мелко нарезанный)
- 3 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Смесь специй бахарат
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Порошок куркумы
- 0.5 tsp Корица
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 4 cups Овощной бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на средне-сильном огне. Добавьте нарезанную кубиками баранину и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Выньте баранину и отложите.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Добавьте нарезанный чеснок, томатную пасту, смесь специй бахарат, кумин, кориандр, куркуму и корицу. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте замоченный нут (или консервированный нут), овощной бульон, соль и черный перец. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что консервированный нут хорошо промыт. - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне не менее 2 часов, или пока баранина не станет очень нежной, а нут полностью не приготовится. Периодически помешивайте.
⏱️ 2 hours💡 Профессиональные советы: Медленное и долгое тушение — ключ к нежной баранине. - 6
Если рагу получилось слишком жидким, можно снять крышку на последние 30 минут приготовления, чтобы оно загустело.
⏱️ 30 minutes - 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Свежая кинза придает яркость и свежесть насыщенному рагу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса обжаривайте баранину партиями, чтобы обеспечить хорошую корочку.
- ✓Если у вас нет смеси бахарат, вы можете приготовить аналогичную смесь, используя кумин, кориандр, корицу, кардамон и гвоздику.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы успевают лучше соединиться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками морковь или картофель за последний час приготовления.
- Несколько капель свежевыжатого лимонного сока перед подачей могут оживить вкусы.