Bahraini Madrouba(Бахрейнский Мадруба)
Мадруба – это кремообразное блюдо, похожее на кашу, приготовленное из разваренного риса и измельченной курицы, приправленное ароматными специями. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подают по особым случаям.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриная грудка без костей
- 1 cup Длиннозерный рис басмати
- 4 cups Вода(плюс еще при необходимости)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1/2 cup Красный лук, нарезанный
- 2 cloves Чеснок, измельченный
- 2 tablespoons Томатная паста
- 1 cup Тертые свежие помидоры
- 1 teaspoon Кумин
- 1/2 teaspoon Корица
- 1/2 teaspoon Куркума
- 1/2 teaspoon Кардамон молотый
- 1 teaspoon Специя Бахарат
- 2 pieces Сушеный лайм (луми)
- 2 teaspoons Соль
- 1 teaspoon Черный перец
- 1/2 cup Нарезанная кинза(для украшения)
- 1/4 cup Нарезанная петрушка(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините куриную грудку и 4 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, или пока курица не будет готова. Извлеките курицу, дайте немного остыть, затем измельчите. Сохраните куриный бульон.
- 2
Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной. В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- 3
Добавьте томатную пасту, тертые помидоры, кумин, корицу, куркуму, кардамон, специю бахарат, соль и черный перец. Хорошо перемешайте. Добавьте промытый рис и перемешайте, чтобы он покрылся специями.
- 4
Влейте сохраненный куриный бульон и добавьте кусочки сушеного лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не станет очень мягким и не впитает большую часть жидкости. При необходимости добавьте еще воды, чтобы получить консистенцию каши.
- 5
Когда рис будет готов и приобретет кремовую текстуру, добавьте измельченную курицу. Готовьте еще 5 минут, чтобы все прогрелось.
- 6
Перед подачей удалите кусочки сушеного лайма. Украсьте нарезанной кинзой и петрушкой. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры можно размять часть приготовленного риса ложкой или картофельным пюре.
- ✓Отрегулируйте количество воды, чтобы добиться желаемой консистенции каши.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте щепотку хлопьев чили или нарезанный зеленый перец чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество овсянки или муки, чтобы загустить блюдо.
- Можно добавить кусочек сливочного масла или гхи в конце для дополнительной насыщенности.