Chitol Mach er Muitha(Муитха из рыбы Читол)
Деликатес из Бангладеш, Читол Мач эр Муитха – это нежные рыбные котлетки из рыбы Читол, тушеные в густом пряном соусе. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подают по особым случаям.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Chitol fish(филе без костей)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Имбирная паста
- 1 tbsp Чесночная паста
- 1.5 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Красный перец чили молотый(или по вкусу)
- 2-3 Зеленый перец чили(надрезанный)
- 0.5 tsp Гарам масала молотая
- 2 Лавровый лист
- 3-4 Кардамон стручки
- 1 inch Палочка корицы
- 4 tbsp Масло(растительное или горчичное)
- to taste Соль
- 2 cups Вода
- 2 tbsp Besan (нут мука)(для связывания рыбных котлет)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте на пару филе рыбы Читол до готовности. Дайте немного остыть, затем удалите оставшиеся кости и мелко порубите рыбу или измельчите в кухонном комбайне до состояния пасты.
- 2
В миске смешайте измельченную рыбу с нарезанным луком, имбирной пастой, чесночной пастой, куркумой, кумином, кориандром, красным перцем чили, гарам масала, солью и бесаном. Хорошо перемешайте до получения консистенции теста.
- 3
Придайте рыбной смеси форму небольших овальных клецок (муитха).
- 4
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Аккуратно обжарьте рыбные клецки до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Выньте и отставьте в сторону.
- 5
В той же сковороде при необходимости добавьте еще немного масла. Добавьте лавровый лист, стручки кардамона и палочку корицы. Обжаривайте минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте имбирную пасту и чесночную пасту и готовьте еще минуту.
- 7
Добавьте куркуму, кумин, кориандр и красный перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте минуту до появления аромата специй.
- 8
Влейте воду и доведите соус до кипения. Добавьте соль по вкусу и надрезанный зеленый перец чили.
- 9
Аккуратно поместите обжаренные рыбные клецки в кипящий соус. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20-25 минут, или пока клецки не приготовятся, а соус не загустеет.
- 10
Посыпьте блюдо гарам масала. Подавайте горячим с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба полностью очищена от костей для гладкой текстуры.
- ✓Не пережаривайте рыбные клецки, иначе они могут развалиться.
- ✓Регулируйте количество молотого перца чили в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку йогурта в рыбную смесь для придания дополнительной насыщенности.
- Украсьте свежими листьями кориандра перед подачей.