👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Тщательно промойте Пхуи Шак и крупно нарежьте. Убедитесь, что стебли достаточно нежные для приготовления; если они жесткие, удалите их или нарежьте очень мелко.

   💡 Профессиональные советы: Мальбарский шпинат сильно уменьшается в объеме, поэтому начинайте с щедрого количества.
2. 2

   Разогрейте горчичное масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Горчичное масло придает блюду особый вкус.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло достаточно нагрелось, прежде чем добавлять ингредиенты для ароматизации.
3. 3

   Добавьте семена нигеллы и сушеные красные чили в горячее масло. Дайте им потрескивать и стать ароматными, около 30 секунд.

   💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не сжечь чили.
4. 4

   Добавьте тонко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и аромата.

   💡 Профессиональные советы: Золотисто-коричневый чеснок придает ореховый вкус; избегайте его подгорания.
5. 5

   Добавьте нарезанный Пхуи Шак на сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы зелень покрылась ароматизированным маслом.

   💡 Профессиональные советы: Добавляйте зелень партиями, если ваша сковорода недостаточно велика.
6. 6

   Добавьте соль по вкусу. Если шпинат кажется сухим и вы хотите, чтобы он готовился быстрее, сбрызните 2-3 столовыми ложками воды. Накройте сковороду и готовьте около 5-7 минут, или пока шпинат не станет мягким и нежным.

   💡 Профессиональные советы: Пхуи Шак выделяет собственную воду, поэтому будьте осторожны, добавляя дополнительную жидкость.
7. 7

   Откройте крышку и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы удалить излишки влаги. Бхаджи должно быть нежным, но не кашеобразным.

   💡 Профессиональные советы: Чрезмерное приготовление приведет к потере яркого цвета и питательных веществ зелени.
8. 8

   Подавайте горячим в качестве гарнира к рису и далу, или с роти.

   💡 Профессиональные советы: Это блюдо лучше всего есть свежим.